Pogăcie, poronio şi tortată, prăjiturile de la nunţile de odinioară

Tradiții culinare la nunțile din zona Arieșului

Prăjiturile și tortul miresei sunt elemente esențiale ale oricărei nunți, iar candy bar-urile au devenit o prezență obișnuită, variind ca dimensiune în funcție de buget.

Pogăcia – tortul miresei din Ocoliș

În volumul ‘Din patrimoniul culinar … preparate din grâu și făină’, publicat de Consiliul Județean Alba, Muzeul Național al Unirii Alba Iulia și Asociația Tradition Group, se menționează că în localitatea Ocoliș, situată pe Valea Arieșului, tortul miresei este cunoscut sub denumirea de pogăcie.

Ileana Chirica oferă detalii despre rețeta tradițională:

”Pentru a prepara pogăcia, se frământă un kilogram de făină cu apă, drojdie și puțin sare până când aluatul devine moale. După o odihnă de 10 minute, se întinde o foaie care se unge cu ulei și unt. Se adaugă cuișoare și zahăr înainte de a fi rulată. Aluatul este lăsat să crească timp de 30 de minute înainte de a fi împărțit în douăsprezece părți. Fiecare parte este întinsă din nou cu ulei și condimente aduse la fiecare strat. La final, pogacia este unsa cu gălbenușuri și coaptă timp de aproximativ o oră”, explicând astfel procesul complex al preparării acestui desert.

Pogacea – un simbol al ospitalității în Bucium

O prajiturã similarã era cunoscutã sub numele de pogace în satul Bucium din Apuseni. Aceasta era oferită rudelor miresei împreunã cu alte daruri nupțiale.

‘Strigarea cinstei era făcutã prin intermediul vornicului care invita toți cei prezenți sã participe la festin’, povestește Victoria Crișan despre obiceiurile locale legate de această prajiturã.

Pogacele erau realizate dintr-un amestec simplu ce include făină, smântână, unt, zahăr şi condimente precum scorțișoară şi cuişoare.

Poronio – alt deliciu tradițional

Bucium mai are un alt desert specific numit poronio, rețeta fiind prezentată tot în volumul menționat anterior prin Aurelia Macavei:

‘Se preparǎ un aluat fraged din ingrediente similare celor folosite pentru pogacie. Acesta se întinde într-o tavǎ unsǎ cu magiun si fâșiile rămase sunt dispuse sub formǎ rombicǎ peste dulceață.’

Tortata – specialitate localnicilor din Sâlciua

În Sâlciua de Jos gospodinele pregătiau tortata pentru evenimente festive.
Aceasta consta într-un amestec simplu format din oua si zahar bătute spumӑ si fainӑ adaugatӑ treptat.

‘Dupӑ coacere tortata era unsa cu spumӑ obţinutӑ tot din albusele bătute,’ explicând astfel modul traditional in care aceasta delicatesa era servita.’

Agenția Națională AGERPRES informează despre aceste tradiții culinare bogate ce continuï să fie păstrate în comunitățile locale ale României.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

News24Curtea de Apel dispune 30 de zile de arest pentru Călin Georgescu și Ionel RusenDolce SportRaphinha a ieșit la pauză cu probleme musculare, înainte de El Clásico din 25 octombrieGetPonyIMM-urile pot primi până la 300.000 de euro prin e-DRIVE 2026, dar trebuie să păstreze mașinile cinci aniBravonetGhid esențial despre cum să călătorești inteligent, des și sustenabilLylaMai multe diete au fost asociate cu îmbătrânirea biologică mai lentă într-un studiu pe 7.500 de adulțiRevista IoanaCând pui murăturile pentru iarnă? Temperatura decide cât durează fermentarea