Preparate de sezon – socata şi flori de soc în aluat

Revitalizarea bucătăriei florale în România

Cercetătoarea Maria Ivașcu, expert în horticultură și fostă colaboratoare a Stațiunii viti-vinicole Pietroasele din județul Buzău, afirmă că utilizarea florilor comestibile câștigă popularitate în România. Aceasta propune două rețete delicioase bazate pe soc, o plantă de sezon frecvent întâlnită.

Florile comestibile – o resursă valoroasă

‘În țara noastră există peste 150 de specii de flori comestibile care se dezvoltă bine în climatul temperat. Acestea nu doar că pot fi admirate, dar pot fi integrate și în alimentație. Florile sunt un complement ideal pentru dietele vegetariene, având versatilitate în combinațiile culinare’, a declarat Maria Ivașcu, autoare a unui studiu dedicat acestui subiect.

Rețete cu flori de soc

Ivașcu recomandă două rețete simple folosind florile de soc, care sunt ușor accesibile și populare:

Flori de soc prajite

Pentru această rețetă aveți nevoie de 20 de flori proaspete de soc și un aluat preparat din 125 g făină, două ouă, o lingură mare de ulei, un pahar cu bere blondă, o lingură zahăr pudră și o lingură coniac. Prepararea constă în umectarea florilor cu albușuri bătute spumã și pudrarea acestora cu zahăr. Apoi inflorescențele se trec prin aluat (ținându-le după codiță) și se prajesc într-o tigaie cu ulei încins până devin aurii. Se servesc calde, presarate cu zahăr pudrã si acompaniate cu bere rece.

Socată – băutura răcoritoare tradițională

Pentru a prepara socata aveți nevoie de 10-15 flori mari de soc, 1 kg zahăr, două lămâi tăiate felii și aproximativ 8-10 g drojdie proaspătă. Într-un borcan capacitate mare (de circa 10 litri), se spalã florile si se pun pe fundul recipientului împreunã cu zahărul şi sucul lămâiei. Dupã ce amestecul este omogenizat şi lãsat la macerat timp de 24 ore la temperatura camerei,se completează borcanul cu apă şi se adaugã drojdia.

Amestecul trebuie să stea într-un loc cald timp de aproximativ 48 ore; este important să fie amestecat periodic pentru a asigura fermentația uniformǎ. Odatǎ ce aciditatea dorită este atinsǎ, lichidul va fi strecurat si îmbuteliat pentru păstrare la rece.

(Agenţia Naţională de PresĂ AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Revista IoanaContul escrow îți poate proteja avansul pentru renovare. De ce lucrarea poate ajunge mai scumpăNews24Alexandru Petrescu, Președinte ASF: Piața de capital din România își consolidează rolul în economie, după un prim semestru cu evoluții pozitiveDolce SportRomânia a pierdut cu 2-1 la debutul oficial al lui Andrei CoubișGetPonyGateway Fleets comandă încă 200 de camionete electrice Workhorse W56, cu livrări din 2027BravonetDenise Rifai ar negocia revenirea la TV cu Antena Stars, după un singur sezon la „Furnicuțele”LylaDe ce ajungi să te cerți cu partenerul chiar dacă există iubire și cum rupi ciclul conflictului