Pupurile care merg la Dumnezeu

Tradiții culinare din inima satului Totoi: Rețeta pupurilor

O amintire din copilărie

Doamna Cornelia, o gospodină dedicată și pasionată de tradițiile culinare, își amintește cu nostalgie de zilele petrecute în satul său natal, Totoi, județul Alba. Aici, mama sa avea un ritual special legat de prepararea pâinii la cuptor, care aducea bucurie copiilor.

Pupurile: Delicii ale copilăriei

În fiecare sâmbătă, mama Corneliei pregătea plăcinte delicioase cunoscute sub numele de „pupuri”, umplute cu ingrediente variate precum ceapă, cartofi sau varză călită. Aceste rețete erau transmise din generație în generație și se potriveau perfect zilelor de post.

„Îmi amintesc cum mă duceam cu gândul la satul meu natal atunci când le pregătisem. Ritualul începea vineri seara când coboram făina din pod”, povestește doamna Cornelia.

Procesul tradițional al preparării

Prepararea acestor pupuri începea prin aducerea unei bucăți de aluat păstrat din săptămâna anterioară. Aluatul era diluat cu apă caldă și lăsat să fermenteze peste noapte. Sâmbătă dimineața, doamna Cornelia frământa aluatul până devenea elastic și ușor aerat.

După ce ardea lemnele în cuptor pentru a-l încălzi corespunzător, ea împărțea aluatul în porții pentru pâine și plăcinte. „Pupurile erau deliciile sâmbetelor noastre”, își amintește ea.

Umpluturi variate pentru pupuri

Umplutura varia în funcție de sezon; primavara includea lobodă călită cu ceapă verde și brânză sau ou. În timpul postului se renunța la produsele lactate dar gusturile rămâneau la fel de savuroase. Alte variante includeau umpluturi din cartofi sau fructe precum prunele coapte.

Cu mâinile pricepute ale gospodinei moderne, doamna Cornelia a decis să ne prepare pupuri ca cele din copilările sale: „Folosesc cartofi prajiți cu ceapă și dulceață natural făcut fără zahăr.”

Aroma nostalgică a gătitului tradițional

După aproximativ 15 minute în cuptor, aroma plină a pupurilor umple bucătăria. Deși nu ies exact ca cele coapte într-un adevărât cuptor rustic, ele evocază amintiri dragi ale vremurilor trecute.

„Acasă la Totoi erau primele puse la copt; după zece minute creșteau frumos iar mama le ungea imediat după scoaterea lor”, spune doamna Cornelia zâmbind nostalgic.

Concluzie

Prin reîntoarcerea la aceste tradiții culinare vechi și prin transmiterea lor mai departe către generațiile următoare, doamna Cornelia păstrează vie memoria gusturilor copilării sale într-o lume modernizată rapid.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

BravonetPoliția l-a reținut pe Ian 24 de ore în cazul incidentului în care ar fi urinat în fața publiculuiLylaUn AVC poate începe fără paralizie. Cum recunoști schimbările bruște care cer ajutor medical imediatRevista IoanaCum pregătești borcanele pentru zacuscă și reduci riscul de alterare, de la umplere până la păstrareNews24Un cont cu numele lui Augustin Hagiu avea peste 1.000 de înscrieri în aplicația AUR până în ianuarie 2024. El neagă că îi aparțineDolce SportLionel Messi se desparte de Argentina și spune că trăiește poate cea mai tristă zi a cariereiGetPonyLa 75.000 de mile, 12 piese și consumabile ale mașinii merită verificate. Ce simptome cer un control mai devreme