REŢETE VECHI DE 100 DE ANI: Bou de modă şi Cataif

Săptămâna aceasta, vă invităm să descoperiți două rețete clasice din cartea de bucate „Buna Menajeră – Carte de bucate, practică”, scrisă de Ecaterina Colonel Steriad în anul 1907. Aceste preparate reflectă tradițiile culinare românești și pot fi încercate cu ușurință acasă.

Bou de modă

Pentru a prepara Bou de modă, aveți nevoie de 2.400 grame carne macră, care trebuie spălată bine și bătută ușor cu un maiu. Pregătirea include adunarea unor ingrediente esențiale: slănină tăiată în felii subțiri, câteva felii de șuncă crudă, pătrunjel verde tocat mărunt, o ceapă, ciuperci proaspete, țelină, gulie (caralambă), păstârnac și usturoi.

Toate ingredientele se taie mărunt și se amestecau cu sare și piper. Bucățile de slănină și șuncă se tavalesc prin acest amestec aromat. Carnea se așază într-o tigaie împreunată cu feliile rămase din slănină, ceapã şi morcovi; apoi se acoperã bine pentru a praji uniform. Dupã câteva minute la foc mic adaugati două linguri mari zeamã şi lãsati sã fiarbã.

Dupǎ gătire, carnea este scoasă pe o farfurie iar sosul este strecurat pentru a îndepărta grãsimea. La servire carnea se taie felii subţiri şi sosul este turnat peste ea.

Cataif

Cataiful necesită 1.200 grame făină bunǎ combinată cu aceeași cantitate apă călduță și 75 grame aluat proaspăt pentru pâine. Ingredientele sunt amestecate bine timp de aproximativ jumătate de orǎ împreunǎ cu puțin sare.

Prepararea cataifului implicǎ utilizarea unui mangal pe cărbuni la flacără micǎ; o tavǎ special conceputā (sinie) va fi folositā împreunā cu o pâlnie dedicată acestui preparat pentru a turna aluatul în cercuri pe suprafața încinsã până când acesta epuizează tot aluatul disponibil.

Pentru servire următoarea zi, cataiful va fi gătit într-o tigaie unsa cu unt; acesta va rumeni uniform pe fiecare parte după ce este întors într-o altā tavā unde untul scurs va contribui la aroma sa delicioasă.

La finalizare preparatul poate fi servit cald opărind cataiful într-un sirop dulce din zahăr diluat în apă aromată sau presarat generos cu zahar si migdale măcinate amestecate cu scorțișoară sau caimac separat pe un alt platou pentru a evita topirea acestuia înainte consumare. (Agenţia Naţionalӑ de Presӑ AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

LylaMenopauza sub 40 de ani poate fi confundată cu stresul. Ce semne merită un consult și cum se pune diagnosticulRevista IoanaCum îți planifici bugetul alimentar pornind de la un coș orientativ de 1.960 de lei pe lună pentru patruNews24Guvernul Luca Niculescu a primit votul Parlamentului. PSD va ocupa două treimi dintre ministereDolce SportOsimhen aduce victoria cu Fenerbahce, 2-1, cu o dublă care readuce Galatasaray pe primul locGetPonyEuro 7 se aplică în două etape din 29 noiembrie 2026. Ce reguli aduce pentru mașinile noi și bateriile lorBravonetCât costă muzica la nuntă în 2026 și 2027 și cum poate crește factura cu 20-30% dacă rezervi serviciile separat