Rețete tradiționale: Imam Baialdam și Baclava din „Carte de bucătărie — 1501 feluri de mâncări”
Săptămâna aceasta, vă prezentăm două rețete delicioase din volumul „Carte de bucătărie — 1501 feluri de mâncări”, publicat în 1935, cu o prefață semnată de Constantin Bacalbașa. Aceste preparate sunt ideale pentru a aduce un strop de tradiție în mesele dumneavoastră.
Imam Baialdam
Pentru a prepara Imam Baialdam, începeți prin a selecta pătlăgele vinete mici. Curățați-le pe lungime, lăsând câte o fâșie din coajă la intervale regulate. Crestați-le ușor și umpleți-le cu usturoi tocat. Opăriți vinetele în apă sărată, apoi pregătiți o ceapă tăiată cubulețe pe care o prajiți în ulei până devine aurie.
După ce ceapa este rumenită, adaugați bulion din roșii sau roșii proaspete curățate de pieliță și semințe, tăiate fin. Completați cu ardei gras tăiat cubulețe mici și verdeață tocată (mărăr și pătrunjel). Asezonați amestecul cu sare, puțin vin alb și apă caldă.
Transferați compoziția într-o tavă, așezând vinetele opărîte peste ea. Stropiți totul cu puțin ulei și vin alb, adaugând un praf de piper înainte să introduceți tava la cuptor. Lasaţi preparatul să se coacă până când aromele se îmbină perfect.
Baclava
Pentru baclava aveţi nevoie de un kilogram de făină pe care îl veţi amesteca cu un ou, un pahar mic de vin alb şi o linguriţă de unt topit. Frământaţi ingredientele adaugând treptat apă până obțineţi un aluat moale similar celui pentru ștrudel; lansaţi-l să se odihnească.
Împărţiţi aluatul în 25-30 porții egale şi întindeţi fiecare bucatică într-o foaie subţire pe care o veţi aşeza într-o tavã unsã anterior cu unt. Fiecare foaie trebuie stropită generos cu unt topit şi presaratã uniform cu migdale măcinate amestecate cu zahăr şi vanilie (500 g migdale la 250 g zahăr).
Dupã ce toate foile sunt aşezate una peste alta şi acoperite binecu unt fierbinte, introduceţitava la coptor la foc moderat.
În paralel pregătiti siropul dintr-un kilogram zahar dizolvat in 500 ml apă; când baclavaua este aproape gata scoate-și tava din coptor pentru a turna siropul fierbinte peste ea înainte ca aceasta să fie introdusî iarasi in coptor pentru finalizare. Dupǎ coacere completǎ taiaţibaclavauaîn porţii corespunzătoare.
Aceste rețete nu doar că oferǎ gusturi autentice ale bucătăriei tradiționale românești dar contribuie si la păstrarea patrimoniului culinar național.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
News24Zelenski a promulgat legea cerută de Ungaria pentru folosirea limbilor minoritare în școli
Dolce SportAlexander Zverev are asigurat primul loc la final de 2026, dar încă trebuie să-l depășească pe Sinner
GetPonyUE și China au convenit limitarea importurilor la 350.000 de hibride pe an, în timp ce exporturile chineze cresc
BravonetValerie Lungu, absolventă de actorie, a pierdut amuleta în fața Mirelei Vaida, care a studiat Dreptul
LylaFemeile cu sâni denși au un risc de cancer mamar de 1,7 ori mai mare, arată un studiu
Revista IoanaConstanța are 130 de cazuri de hepatită A. Ce recomandări de igienă poți aplica acasă
