Sarmalele din seminţe de dovleac legate cu aţă, preparat tradiţional de sărbătoare în zona Cornăţelu

Tradiții culinare din Olt: Sarmalele cu semințe de dovleac, o rețetă de suflet

În satele județului Olt, sărbătorile erau celebrate cu respect față de tradiții și credințe religioase, iar mesele erau îmbelșugate cu preparate alese. În comuna Poboru, localnicii din satul Cornățelu continuă să păstreze obiceiul preparării sarmalelor din miez de semințe de dovleac, atât în varianta de post cât și cu carne. Gospodinele se adunau pentru a pregăti aceste delicatese în serile ce precedeau zilele festive.

Amintiri din copilărie

Artistul popular Constantin Nițu, originar din Poboru și cunoscut pentru creațiile sale textile tradiționale, evocă amintirile legate de sarmalele gătite în familie. El rememorează claca organizată în ajunul sărbătorilor când femeile se adunau pentru a decoji semințele necesare preparării acestora.

„Femeile munceau toată ziua la câmp sau acasă și abia seara găseau timp să se întâlnească. Se strângeau laolaltă nu doar pentru a povesti ci și pentru a lucra”, spune Nițu.

Rețeta tradițională

Pentru a prepara sarmalele după rețeta specifică zonei Cornățelu sunt necesare ingrediente precum semințe de dovleac, foi de varză murată și diverse mirodenii. Constantin Nițu explică procesul detaliat: „Semințele curățate erau uscate pe soba casei înainte de a fi măcinate într-o piuă.”

Gospodinele numără grămajoarele formate din amestecul obținut astfel încât să corespundă exact numărului foilor de varză disponibile. Această practică reflecta economisirea resurselor într-o vreme când familiile erau numeroase.

Prepararea sarmalelor

Sarmalele erau gătite în oale mari din lut pe foc deschis până aproape de prânz. „Se puneau straturi alternante între foile groase ale verzei și umplutura formată”, detaliază artistul popular.

După ce fierbeau câteva ore, gospodinele servea aceste bunătăți atât familiei cât și vecinelor care le ajutaseră la clacă.

Pasiunea păstrată prin tradiție

Constantin Nițu subliniază că gustul acestor sarmale rămâne viu în memoria sa: „Aceste preparate nu mai sunt făcute decât rar acum; doar bătrânele care cunosc rețetele mai continuie această tradiție.”

El își amintește cum claca era un prilej nu doar pentru muncitorie dar și pentru socializare – un moment plin de povești despre viața comunitară care au contribuit la transmiterea valorilor culturale locale către generațiile viitoare.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Dolce SportRaphinha a ieșit la pauză cu probleme musculare, înainte de El Clásico din 25 octombrieGetPonyRivian duce R2 cu LiDAR la angajați în 2026, iar clienții intră în 2027BravonetFiona, fiica actorului Chad Lowe, a murit la 13 ani. Familia cere intimitateLylaGray blending poate rări retușurile la 3-6 luni. Cum faci trecerea la părul căruntRevista IoanaO cană de mazăre gătită adaugă aproximativ 8 grame de proteine și 8 grame de fibre la cinăNews24Bolojan recunoaște limita de 40% după respingerea Guvernului Mureșan. PSD se declară pregătit să construiască o alternativă