Mâncarea de culbeci: un deliciu tradițional în pericol de dispariție
Mâncarea de culbeci, un preparat cu o istorie de peste o sută de ani, devine din ce în ce mai rar întâlnită în bucătăria tradițională a județului Neamț. Această rețetă este asociată în mod special cu perioada Postului Paștelui, melcii fiind considerați alimente permise pentru această perioadă.
O tradiție apreciată în comunitățile monahale
Florentina Buzenschi, muzeograf local, a subliniat importanța acestei mâncări în mediile religioase. Potrivit acesteia, „mâncarea de culbeci era foarte căutată printre călugări și chiar existau dări simbolice din melci către preoții protopopi.”
Buzenschi a adăugat: „Se spune că melcii ar trebui culeși după prima tunetare. În județul Neamț, preoții ofereau o dare din melci către protopopul din Piatra Neamț; totuși, aceasta nu era obligatorie. Preparatul este extrem de gustos și dovada stării sale actuale se regăsește și în numărul crescătorilor care exportă melci. Din păcate, puține gospodării mai pregătesc această mâncare tradițională.”
Rețeta mâncării de culbeci
Prepararea mâncării începe prin spălarea melcilor care sunt apoi introduși într-o oală cu apă clocotită pentru câteva minute. După ce sunt scoși din cochiliile lor cu ajutorul unui ac specializat, aceștia sunt curățati și tocați fin. Carnea obținută este folosită pentru a prepara o tocănță delicioasă cu ceapă călită și poate fi servită cu usturoi.
Acest preparat rămâne un simbol al postului alimentar similar altor delicii precum scoicile sau racii.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
GetPonyTesla a avut cu 290,9% mai multe înmatriculări în Germania în octombrie decât cu un an înainte, dar doar 1,2% din piață
BravonetTinto Brass a murit la 93 de ani, potrivit unui anunț atribuit familiei
LylaCât de des faci analiza de colesterol după 30 de ani și când sunt utile alte teste
Revista IoanaZgomotul de lângă 46 de școli din București a fost evaluat orientativ. La 30, valorile au depășit reperul de 56 de decibeli
News24DAN AIR mută temporar toate zborurile din și spre Bacău la Otopeni. Pasagerii cu bilete pot cere toți banii înapoi
Dolce SportLewis Hamilton poate fi al doilea pilot cu 400 de starturi în Formula 1 dacă ia startul în Brazilia
