Tradiția brăgii din Drobeta Turnu Severin: O rețetă de familie cu rădăcini albaneze
O istorie de peste un secol
Familia Domnicăi Hasan Oprescu, originară din Albania, a ajuns în Drobeta Turnu Severin acum mai bine de 115 ani. La sosirea în orașul situat pe malul Dunării, aceștia au deschis o prăvălie pe strada Traian, numărul 130, unde au început să vândă bragă – o băutură tradițional turcească cunoscută și sub denumirea de boza.
Rețeta unică a bunicului
Rețeta brāgii preparate de bunicul Domnicăi, Baiaram Hasan-Corapi, s-a distins prin particularitățile sale față de cele utilizate de turcii nomazi. Această băutură are un gust dulce-acrișor și este descrisă ca având o textură care „ține la limbă”.
Braga este hrănitoare și bogată în produse fermentate cu un conținut scazut de alcool. Aceasta favorizează dezvoltarea microorganismelor benefice precum Escherichia coli și Sacharomyces, care contribuie la aroma sa distinctiv.
Procesul tradițional de preparare
Pentru a obține 100 litri de bragă, se combină 111 litri apă cu 5 kilograme făină de mălai și 2.5 kilograme făină de grâu împreună cu două cuburi drojdie. Amestecul rezultat se fierbe timp de cinci ore într-un cazan din cupru până devine vâscos. Ulterior, acesta este frământat ca aluatul pentru pâine și lãsat să fermenteze peste noapte.
Dupã fermentare, amestecul este omogenizat şi lãsăt la limpezit timp dе aproximativ o zi înainte dе a fi strecurat şi îndulcit cu zahăr. Deși există diverse metode internaționale pentru prepararea brāgii, rețeta familiei Hasan Oprescu rămâne una dintre cele mai simple și gustoase.
Popularitate localã si internaționalã
Domnica Hasan Oprescu menționează că prǎvǎliile sale din Drobeta Turnu Severin atrag nu doar localnici ci şi numeroşi clienți din Serbia care vin special pentru această băuturǎ tradiționalǎ.
„Braga din Severin are multiple beneficii: ajutǎ la slǎbire şi digestie; stimulează secreția lactată postnatal; datorită vitaminelor A,B,C,D si mineralelor conținute este folositã frecvent în alimentația sportivilor”, afirmӑ Domnica Hasan Oprescu.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
News24Nicușor Dan a îndemnat la moderație între oameni cu opinii diferite, la slujba de la Cotroceni
Dolce SportCând poate interveni VAR pentru a schimba o decizie și de ce arbitrul nu merge la monitor la fiecare fază
GetPonyCum se compară creditele pentru o mașină nouă după suma totală de rambursat, înainte de alegerea ratei
BravonetShakira cere în instanță ca Gerard Piqué să vină la Miami în vacanțele scurte ale copiilor
LylaDe ce poți avea simptome de colită ulcerativă și după ce inflamația s-a retras
Revista IoanaCum îți faci cont pe e-Sănătatea Mea pentru consultații. Aprobarea în ROeID poate dura 2-3 zile
