Caşcaveaua de Valea Doftanei – Prahova, produsul tradiţional care are un festival al lui

Cașcaveaua de Valea Doftanei: Tradiție și autenticitate montană

O brânză cu istorie

Cașcaveaua din Valea Doftanei, un produs cu o tradiție de sute de ani, a fost oficial înregistrată la Oficiul de Stat pentru Invenții și Mărci (OSIM) în anul 2006. Această brânză specială beneficiază de un festival dedicat, care se desfășoară anual și a ajuns la cea de-a XIII-a ediție.

Producția locală

Zona montană din Prahova este renumită pentru diversitatea sa în producția de brânzeturi. Primarul Ion Manea subliniază că rețeta cașcavelei este un patrimoniu moștenit din generații, fiind unică în România. Majoritatea gospodăriilor din Valea Doftanei cresc animale precum oi și vaci, iar laptele acestora este esențial pentru prepararea cașcavelei.

„Rețeta nu este secretă, dar diferența față de alte produse similare constă în utilizarea materiei prime 100% naturale”, afirmă primarul. Gospodinele locale aplică tehnici tradiționale care asigură obținerea unui gust autentic.

Procesul de fabricație

Pentru a ajunge pe piață, cașcaveaua necesită o perioadă minimă de maturare de 60 zile după preparare. Procesul începe prin încălzirea laptelui la care se adaugă cheag natural; ulterior se formează cașul care va fi lățit și sărat înainte să fie afumat într-un mod specific.

O localnică explicitează: „Totul este realizat manual, fără adaosuri chimice”. Hrana animalelor provine exclusiv din surse naturale locale.

Festivalul Cașcavelei

Începând cu anul 2002, comuna Valea Doftanei găzduiește Festivalul Cașcavelei toamna. Acest eveniment reunește zeci de producători locali din zone precum Rucăr sau Bran și oferind nu doar brânzeturi ci și preparate tradiționale precum pastrama sau țuica.

Festivalul a fost recunoscut recent drept „Evenimentul anului al produselor tradiționale” la Premiile Turismului Prahovean organizate anul trecut. Atmosfera vibrantă creată prin mirosurile specifice sezonului face din această manifestare o experiență memorabilă atât pentru vizitatori cât și pentru participanți.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

GetPonyProgramările la RAR sunt gratuite și durează, în medie, 4-7 zile. Două județe au termene de până la 25 de zileBravonetGhid esențial despre cum să călătorești inteligent, des și sustenabilLylaSe căsătorește când împlinește 40 de ani. Viața ei nu a început însă cu nuntaRevista IoanaFolia cu bule poate păstra căldura la geamurile vechi, dar nu repară ferestrele neetanșeNews24Reducerea fiscală de 25% pentru motorina standard este prelungită până la 15 octombrie 2026Dolce SportExperimentul lui Gheorghe Hagi, ratat din punct de vedere al rezultatului, iar România rămâne fără punct după 2-4 cu Bosnia