Parizerul de la Comtim, deliciu pentru rulada din perioada comunistă

Rulada de parizer: Rețeta nostalgică din perioada comunistă

Un deliciu apreciat de nemți în Banat

După Revoluție, parizerul produs la Comtim a devenit un simbol al gustului pentru mulți vizitatori germani care veneau să-și viziteze rudele din Banat. Acesta era adesea declarat la vamă drept „valută forte”, datorită popularității sale.

O rețetă simplă și gustoasă

Doamna Lia din Timișoara a împărtășit o rețetă clasică de ruladă de parizer, care poate fi preparată și astăzi cu ingrediente asemănătoare. Iată ce este necesar:

• 200 ml ulei
• 5 linguri făină albă
• 5 ouă întregi
• 1 pahar smântână sau iaurt
• 10 linguri apă minerală
• 300 ml lapte
• Sare și piper după gust
• 200 g cașcaval
• 200 g parizer sau șuncă
• O legătura pătrunjel verde

Pașii preparării ruladei

1. Prepararea aluatului: Într-o tigaie, se încălzește uleiul fără a-l arde. Se adaugă treptat făina, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. La foc mic, se integrează laptele lent până se obține o pastă omogenizată.

1. Adaugarea gălbenușurilor: Dupã ce pasta s-a răcit puțin, se încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând constant pentru a preveni coagularea acestora.

1. Incorporarea albușurilor: Se adaugã apa mineralã pentru un plus de pufosenie și apoi se bat albușurile spumã înainte de a fi integrate în compoziție.

1. Coacerea: Aluatul obținut se toarnã într-o tavã tapetatǎ cu hârtie de copt și se coace timp de aproximativ 15–20 minute la cuptor.

1. Umplutura: Pentru umpluturǎ, combinați caşcavalul ras cu şunca (sau brânzeturi), smântâna/iaurtul şi verdeaţa tocatǎ; asezonaţi cu sare şi piper după preferinţe.

1. Asamblarea ruladei: Dupǎ ce foaia s-a răcit puțin, întindeți umplutura pe marginea acesteia și rulați strâns totul înainte de a-l pune din nou la cuptor timp de cinci minute pentru topirea caşcavalului.

1. Servirea: Rulada poate fi servită caldā sau rece; opțional poate fi stropită cu un sos din iaurt amestecat cu brânză rasǎ.

Această rețetӑ evocӑ amintiri plӑcute ale unei perioade trecute şi oferӑ o modalitate delicioasӑ prin care tradițiile culinare pot continua să fie celebrate în prezent.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Revista IoanaLa Hotel Orizont din Predeal, Revelionul costă de la 8.700 de lei pentru o familie cu doi copiiNews24Un alt bărbat a fost reținut în dosarul de trafic de persoane. Judecătorul decide dacă îl aresteazăDolce SportBayern este condusă de Barça cu 13-18 în primul sfert al meciului din EuroligăGetPonyAudi recheamă 9.048 de Q4 E-Tron și recomandă încărcarea bateriei până la 80%BravonetChrishell Stause și G Flip s-au despărțit după peste patru ani. Motivul rămâne neclarLylaCum soliciți ajutorul de deces în 2026. Poți primi 9.192 de lei dacă ai plătit înmormântarea unui pensionar