Reţete de acum 100 de ani: Ouă umplute cu ciuperci şi Plăcerea copiilor

Meniul săptămânii: Rețete tradiționale din 1936

În această săptămână, propunem două rețete delicioase inspirate din lucrarea „Bufet rece şi cofetărie” (1936) semnată de Lucreţia Dr. Opreanu, profesoară de gospodărie la Liceul „Regina Maria” din Cluj.

Ouă umplute cu ciuperci

Cantități necesare: 6 ouă fierte și curățate, 2 sardele, 50 g limbă afumată fiartă, 50 g șuncă fiartă, 1 gălbenuș proaspăt, 4-5 ciuperci șampinion fierte și prăjite în unt, răcite și tocate mărunt, o linguriță de pătrunjel verde tocat, sare și piper după gust.

Prepararea începe prin tăierea ouălor fierte în jumătăți. Gălbenușurile sunt scoase și trecute prin sită. Albușurile se taie ușor la bază pentru a sta stabil pe farfurie.

Gata gălbenușurile se amestecăm cu cel proaspăt. Această compoziție se împarte în două boluri; într-unul dintre ele se adaugă sardelele mărunțite împreună cu limba afumată, șunca și ciupercile tocate fin. Se asezonează cu pătrunjel tocat și condimente după preferințe.

Albușurile umplute astfel sunt așezate pe un platou. Din gălbenușul rămas se preparăm un sos maioneză aducându-se la consistența dorită prin adaus de ulei, sare, suc de lămâie și muștear. Sosul obținut este turnat peste oua iar fiecare jumătate poate fi garnisită cu câte o caper sau alte ingrediente preferate.

Placărea copiilor

Cantități necesare: 200 g unt moale la temperatura camerei; 320 g făină; 90 g zahăr pudrificat; 4 gălbenușuri; sucul unei lămâi.

Pentru prepararea acestui desert delicios începeți prin frecarea untului pe planșa de lucru folosind vârful unui cuțit până devine cremos. Apoi adaugați celelalte ingrediente amestecând bine până obțineți o compoziție omogenizată care va fi întinsã într-o tavã sub formã de foaie subţire (aproximativ grosimea unui deget mic). Coaceţi aluatul la foc moderat.

Dupã ce s-a copt parţial (aproximativ jumătate), pregatiţi următoarea compoziţie: bateţi bine împreunã cele patru albuşuri şi amestecaţi-le apoi cu cei 250 g zahăr pudrificat şi nucile măcinate (100g). Această compoziție este turnată rapid peste blatul copt anterior înainte ca acesta să fie complet gata.

Dupǎ coacere si racire completa a desertului acesta va putea fi tãiat in bucati pătrate pentru servire.(Agenția Naționala de Presa AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Dolce SportSorana Cîrstea pierde la debutul de la Tokyo cu Maya Joint, venită din calificăriGetPonyPolestar 4 SUV oferă mai mult spațiu la un preț sub Coupé, dar încarcă mai lent decât BMW iX3BravonetFontaines D.C. vin pentru prima oară în România, în capul afișului la Summer Well 2027LylaPersoanele care iau GLP-1 pot avea carențe de vitamine și un aport insuficient de proteineRevista IoanaCând schimbi buretele de vase și cum cureți obiectele din bucătărie, de la cârpe la filtrele hoteiNews24România cere extrădarea a trei suspecți în ancheta incendiului legat de o rețea atribuită Rusiei