Meniul Săptămânii: Delicii Culinare din 1936
Preparatul Principal: Şalău cu Ciuperci
În această săptămână, meniul propus include un preparat deosebit, „Şalău cu ciuperci”, o rețetă clasică din volumul „Bufet rece şi cofetărie” semnat de Lucreţia Dr. Opreanu, profesoară de gospodărie la Liceul „Regina Maria” din Cluj.
Pentru a prepara acest fel principal, şalăul curățat se fierbe în apă sărată împreună cu zarzavat. După ce este fiert, peștele se desface pe spate pentru a-i scoate şira spinării și apoi se reunește în două jumătăți. Acesta este servit pe o farfurie special destinată peștelui.
Ciupercile șampinion sunt curățate și fierte în apă clocotită cu sare. După fierbere, acestea sunt strecurate și păstrate într-un sos obținut din zeama în care a fost fiert peștele, la care se adaugă suc de lămâie sau oțet de vin, sare și piper după gust. Ciupercile vor sta în acest sos timp de aproximativ 30 de minute înainte de a fi servite alături de şalâu.
Pentru un plus de aromă, sosului i se pot adauga câteva lingurițe de pătrunjel verde tocat înainte ca acesta să fie turnat peste preparatul final. Farfuria poate fi garnisită cu frunze proaspete de salată verde, felii subțiri de lămâie sau ou fiert tare.
Desert: Non Plus Ultra
Desertul propus pentru această săptămână este „Non plus ultra”, o delicatesa dulce ce îmbină ingrediente simple pentru un rezultat rafinat.
Rețeta necesită următoarele ingrediente: 280 grame unt, 280 grame făină, trei linguri zahăr pudrificat și trei gălbenușuri împreună cu un praf vanilat. Ingredientele sunt amestecate bine până când compoziția devine omogenizată și apoi întinse într-o foaie subțire. Din aceasta se decupează biscuiți rotunzi care sunt plasați pe tavă pregătită pentru copt.
Glazura constând din trei albușuri bătute spumã împreunã cu 280 grame zahăr pudrificat trebuie frecatã timp dе jumătate dе orã până devine consistentã. Aceasta glazură va fi aplicată peste biscuiții deja formați folosind un săculeț din hârtie îngust iar apoi biscuiții vor fi introduși la copt.
Dupã ce s-au răcit complet, biscuiții pot fi lipiți doi câte doi folosind marmeladã (de caise sau zmeură) pentru a crea un desert delicios care va încânta orice iubitor al dulciurilor tradiţionale româneşti.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
LylaÎn Portugalia, consumul de alcool și droguri scade la adolescenți, dar rețelele sociale ridică probleme
Revista IoanaCum recunoști semnele unui AVC și de ce ai nevoie de ajutor medical chiar dacă simptomele dispar
News24Zelenski a promulgat legea cerută de Ungaria pentru folosirea limbilor minoritare în școli
Dolce SportGheorghe Hagi ar fi luat în calcul demisia după eșecul cu Bosnia și Herțegovina
GetPonyFabrice Cambolive cere stimulente în România, unde Dacia a ajuns la o cotă de 20%
BravonetValerie Lungu, absolventă de actorie, a pierdut amuleta în fața Mirelei Vaida, care a studiat Dreptul
