### Rețete de Post: Salată de Vinete în Roșii și Desert Figaro
În această săptămână, dedicată Postului Paștelui, vă propunem două rețete delicioase care respectă tradiția culinară a acestei perioade. Aceste preparate sunt extrase din volumul „Bufet rece și cofetărie”, publicat în 1936 de Lucreția Dr. Opreanu, profesoară de gospodărie la Liceul „Regina Maria” din Cluj.
Salată de Vinete în Roșii
Cantități necesare: 2 vinete mari, 1 pahar ulei, sucul unei lămâi, 4 roșii medii (rotunde), sare și opțional 1 linguriță ceapă tocată fin.
Vinetele se coc pe un foc intens până devin fragede. După coacere, acestea se curăță imediat și se spală bine înainte de a fi lăsate într-un vas cu apă rece pentru a se răci. După ce s-au scurs bine, vinetele se toacă mărunt cu un cuțit din lemn și se transfera într-un castron ceramic. Se adaugă sare după gust și sucul de lămâie; amestecul este omogenizat cu o lingură din lemn. Uleiul este incorporat treptat până când compoziția devine cremoasă; la final, dacă doriți, adaugați ceapa tocată.
Roșiile au partea superioară tunsă pentru a le scoate semințele; cavitatea rezultată va fi umplută cu salata de vinete. Fiecare roșie poate fi decorată cu o măslină plasată pe un inel subțire din ardei verde înainte ca acestea să fie aranjate pe o farfurie dreptunghiulara din sticlă. Marginea farfuriei poate fi garnisită cu măsline sau felii subțiri de ardei verde.
Desert Figaro
Cantități necesare: 200 g zahăr pudrificat, 300 g alune prajite măcinate (sau nuci prajite).
Ingredientele sunt amestecate într-un castron ceramic împreunându-se apoi cu unt topit pentru a obține o pastă întinsibilă. Compoziția este divizată în două părți: prima parte este întins pe hârtie impermeabilizantǎ (de tip pergament) care va sta la rece pentru întărire.
Pentru cea de-a doua porție adaugati cacao sau praf de ciocolată împreunǎ cu esența tare de cafea după preferințe; aceasta compoziție va fi tratata similar prin întindere pe hârtia impermeabilizantǎ si refrigerare ulterioară.
Dupǎ ce pasta s-a întãrit suficient şi cele două părţi au fost îmbinate fără hârtiile protectoare între ele vor fi acoperite uniform cu ciocolata tung-massa preparată conform instrucţiunilor specifice menţionate mai jos:
Prepararea Tung-Massei
Tung-massa reprezintǎ cea mai rafinata îmbracăminte utilizatǎ în cofetãrie datorită aspectului estetic şi gustului plãcut oferit produselor finale. Prepararea acesteia necesită atenţie sporitã: ciocolata trebuie topita lent si uniform amestecând constant până ajunge la consistenţa dorita; ulterior se adaugã untul topit si amestecarea continuu asigurându-se astfel luciul caracteristic al produsului finit.
Cantități necesare: 500 g ciocolată tung-massa (solicitat-o special) şi 100 g unt cacao.
Ciocolata trebuie ținuță la caldură moderată pană cand devine lichidă iar proba finală constă in atingerea linguritei folosite pentru frecare – daca aceasta e rece atunci compozitia e gata sa fie utilizata pentru imbracarea bomboanelor sau prajiturilor dorite.(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
BravonetSpotlight a atras peste 320.000 de vizitatori la București și a stabilit un record la ediția aniversară
LylaO masă ultraprocesată a stimulat mai mult insulina decât una cu profil nutritiv similar, într-un studiu
Revista IoanaCum recunoști semnele unui AVC și de ce ai nevoie de ajutor medical chiar dacă simptomele dispar
News24Aeroportul din Riad oprește zborurile până sâmbătă după atacuri Houthi soldate cu 14 morți
Dolce SportSepsi caută investitori după reducerea banilor de la Budapesta. Dioszegi ia în calcul un credit
GetPonyTransportatorii pot primi până la 100% din diferența de preț dintre un camion electric și unul diesel
