Salamul de Sibiu nu poate fi produs decât de membrii Asociaţiei, restul trebuie să-şi retragă produsele

Exclusivitate pentru Salam de Sibiu: Producția rezervată membrilor asociației

reguli stricte pentru fabricarea produsului tradițional

Ministrul Agriculturii, Achim Irimescu, a anunțat vineri că doar membrii Asociației Producătorilor de Salam de Sibiu au dreptul să producă acest produs emblematic.Declarația a fost făcută în cadrul unui eveniment dedicat produselor cu protecție la nivel european.

„Orice entitate care produce salam de Sibiu fără a respecta caietul de sarcini trebuie să-și retragă produsele. Este esențial ca aceștia să colaboreze cu Asociația și să obțină caietul de sarcini necesar”, a subliniat ministrul.

cerințe pentru noi producători

Irimescu a menționat că există interes din partea altor producători care doresc să fabrice Salam de Sibiu, dar subliniază că respectarea regulilor este crucială. Ministerul agriculturii nu se ocupă direct cu aceste aspecte administrative.

Carmen Gavrilescu, reprezentanta Asociației Producătorilor de Salam de Sibiu, a explicat că toți cei care doresc să participe la procesul de fabricație trebuie să dispună atât de o unitate industrială adecvată cât și să respecte specificațiile tehnice stabilite. De asemenea, este necesară amplasarea în zona geografică corespunzătoare.

„În prezent avem o solicitare din partea companiei Cristim; dacă aceasta îndeplinește criteriile impuse, va fi acceptată”, a adaugat Gavrilescu.

Protecția Indicației Geografice

Salamul de Sibiu beneficiază din 10 martie 2016 de statutul oficial al Indicației Geografice Protejate (IGP), obținut la scurt timp după publicarea anunțului în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Acest salam crud-uscat este realizat din carne provenită exclusiv din porci maturi și slănină tare.Procesul include umplerea amestecului în membrane naturale sau colagenice și afumarea cu lemn dur, urmată apoi prin maturare utilizând diverse produse alcoolice precum vinuri sau coniacuri.

România are o tradiție îndelungată în producerea acestui salam, având documentații ce atestă începuturile sale simultane în două regiuni distincte: Sibiului (Mediaș) și Valea Prahovei.

Pe lângă Salamul de Sibiu,România mai are alte produse recunoscute ca IGP la nivel european: Magiunul de Prune Topoloveni (2011) și Telemeaua de Ibănești (2016).Conform datelor Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR), la nivel global sunt recunoscute 1.427 produse tradiționale garantate; dintre acestea, Uniunea Europeană detine 1.404 produse protejate. Italia conduce clasamentul cu cele mai multe astfel produse (296), urmată fiind Franța (243) și Spania (205).

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

BravonetIulius Town Timișoara oferă 300 de pachete pe zi studenților, până pe 14 octombrieLylaDe ce te trezești fără să te poți mișca. Ce poți face pentru a reduce riscul de paralizie în somnRevista IoanaCum alegi membrana pensulabilă pentru hidroizolație și ce verifici ca să protejezi suprafața de apăNews24Adrian Chiriac trece evaluarea pentru contencios la instanța supremă după o carieră exclusiv penalăDolce SportCum se verifică certificatul unui instructor sportiv și ce acte sunt cerute pentru obținerea carnetuluiGetPonyMotocicliștii pot avansa cu cel mult 20 km/h pe lângă mașinile oprite. Condițiile pentru trecerea în siguranță