Războiul Crocant: Lanțurile de fast-Food Inovează pentru Livrări Eficiente
Adaptarea la Cerințele Pieței în Contextul Pandemiei
În februarie, McDonald’s Corp a introdus pe piață noul său Crispy Chicken Sandwich, în timp ce Wendy’s Co continuă să ofere fileuri crocante de pui. Alte lanțuri, precum Shake Shack Inc.,sunt recunoscute pentru cartofii prăjiți extrem de crocanți. Creșterea comenzilor de livrare în timpul pandemiei a determinat restaurantele să își reevalueze rețetele și metodele de preparare pentru a asigura calitatea produselor livrate.
Conform datelor furnizate de The NPD Group / CREST,comenzile de livrare la restaurantele din SUA au crescut cu 154% în ianuarie 2021 comparativ cu aceeași perioadă din anul anterior. Livrarea reprezenta 12% din totalul comenzilor restaurantelor, o creștere semnificativă față de doar 5% un an mai devreme.
Provocările Menținerii Calității Alimentelor
un studiu realizat pe produsele cele mai comandate prin intermediul serviciului DoorDash Inc. arată că un combo format din pui și cartofi prăjiți s-a clasat pe primul loc în preferințele consumatorilor în 2020. Totuși, menținerea prospețimii alimentelor după livrare poate fi costisitoare; prețurile pentru o cutie standard cu cartofi prăjiți variază între 12 și 15 USD, iar cele premium pot ajunge până la 45 USD.Jeff Carper, directorul operațiunilor White Castle, a declarat că lanțul testează noi rețete pentru pui care să reziste mai bine la transport și să rămână crocante mai mult timp.În prezent, testele se desfășoară într-un număr limitat de locații din New York și New Jersey.
Inovații Tehnologice pentru Îmbunătățirea Experienției Consumatorului
Un francizat McDonald’s a subliniat că cartofii prajiți își păstrează prospețimea doar aproximativ șapte minute după ce ies din friteuză. Acesta a adaugat că este esenţial ca mâncarea destinată livrării să fie optimizată.
În acest context competitiv, procesorul Lamb Weston Holdings Inc., care furnizează cartofi prajiţi atât către McDonald’s cât şi către Yum Brands (KFC), promovează produse denumite „Crispy on Delivery”, dezvoltate special pentru a rezista transportului. Cererea acestor produse s-a quadruplat recent.Ingredion Inc., cunoscut producător de ingrediente alimentare, lucrează la dezvoltarea unui strat exterior special care împiedică uleiul să pătrundă în cartofi durante procesului termic şi ajutând astfel la menținerea texturii crocante chiar şi după livrare.
Tendințe Emergent: Fără Compromisuri asupra Calității
Producătorii concurenți precum Kerry Group explorează modalități inovatoare prin care pot controla condimentarea pe parcursul transportului alimentelor. Aceștia analizează cum variațiile temperaturii afectează textura produselor finale destinate consumatorilor.
De asemenea, lanţurile majore adoptă făină derivată din plante precum fasolea sau noutatea nautului ca ingredient principal al burgerilor lor cu pui; aceste alternative contribuie semnificativ la obținerea unei texturi dorite fără compromisuri asupra calității gustative.
Experţii industriei subliniază importanța adaptării rapide la cerinţele pieţei actuale: „Mâncarea servită acasă joacă acum un rol crucial în strategia generală a restaurantelor”, afirmând astfel necesitatea inovației continue într-un sector aflat într-o permanent schimbare.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
Revista IoanaTapetul detașabil schimbă o cameră în câteva minute. Unde îl poți pune și unde trebuie atenție
News24Reducerea fiscală de 25% pentru motorina standard este prelungită până la 15 octombrie 2026
Dolce SportRomânia caută primele puncte cu Bosnia și Herțegovina, sub arbitrajul portughezului Luís Godinho
GetPonyBYD Sealion 7 consumă 23,9 kWh/100 km, iar costul energiei ajunge la 3.729 de euro în scenariul de 50.000 km
BravonetConnect-R i-a spus Grațielei Agache „Marș la alergat”. Artistul susține că nu a jignit-o
LylaSucul de varză nu înlocuiește tratamentul pentru gastrită sau ulcer. Când trebuie să mergi la medic
