O ascunzătoare pe malul lacului din Amsterdam, De Durgerdam

Din apă, satul Durgerdam, care se află la aproximativ 6 km est de Gara Centrală din Amsterdam, arată aproape improbabil de pitoresc: un șir de aproximativ 200 de case joase, cu acoperiș roșu, cu fronton, care se întind pe 1,5 km în jurul unui golf puțin adânc, din lemn. fațadele pictau în culori palide, cu atât mai bine, am învățat, să reflecte lumina lunii ca un avertisment pentru navele care treceau că se aflau aproape de țărm. Două clădiri sunt mai înalte decât restul, o capelă pătrată mică, cu un turn asemănător unui felinar și un han cu tablă albă. O pensiune stă pe amplasament din 1664. Luna aceasta, după o restaurare de cinci ani care a văzut-o aproape în întregime demontată și reconstruită, se deschide ca hotel.

Coborând din Eurostar, am fost întâmpinat și condus nu la o mașină – care ar fi fost opțiunea mai rapidă – ci la o barcă olandeză cu limuzina de 10 m ancorată în bazinul din fața gării. Construit în 1905, și el a căzut în paragină, dar acum a fost restaurat la strălucirea de odinioară și reamenajat cu un motor electric. Prânzul fusese pregătit pentru a ne susține în timp ce ieșeam din portul vechi al orașului, în râul IJ către lacul cunoscut sub numele de IJmeer, pe al cărui mal nordic se află Durgerdam, o călătorie de aproximativ o oră. Este o modalitate bună de a călători și, mai ales când am trecut prin Oranjesluizen, o serie de ecluze imense care reglează nivelul apei din Canalul Mării Nordului, la vest de Amsterdam, pentru a împiedica curgerea acesteia în IJmeer, mai curat, și un lecție despre ce provocare este să controlezi volumele de apă care amenință acest pământ joase.

De Durgerdam, așa cum este numit hotelul, este creația lui Paul Geertman, fondatorul și proprietarul Aedes, compania independentă de investiții și dezvoltare din spatele unui număr de hoteluri din Amsterdam, de la Hyatt Regency și Andaz la Soho House și The Hoxton. După 15 ani ca dezvoltator, totuși, el a decis să adopte și managementul hotelier – acesta va fi primul hotel Aedes operat de proprietar. (Alte două hoteluri, fiecare cu peste 100 de camere, sunt de asemenea în dezvoltare, unul la colțul râului Amstel și Prinsengracht, lângă Teatrul Regal Carré din Amsterdam, și altul într-o locație rurală la est de oraș, cuprinzând 18 ha de pământul agricol pe care intenționează să-l reîmprăștie.)

Restaurantul hotelului are vedere la IJmeer. Decorul combină vechiul cu noul Un telefon de modă veche lângă pat

„De-a lungul anilor, am învățat atât de multe despre hoteluri și ne-am format opinii foarte puternice despre cum ar trebui să fie gestionate”, îmi spune el la o cafea. „Ajungi într-un punct în care nu poți să stai pe mâini și să-i vezi pe ceilalți fac asta. Nu am fi unde suntem astăzi (dacă nu ar fi companiile de management cu care a lucrat), așa că sunt recunoscător pentru tot ceea ce ne-au adus, dar este timpul să o facem singuri. Aclamam de la tribună de mult timp”, spune el. „Vrem să jucăm pe terenul de fotbal.” În orice caz, râde, cu doar 14 camere, „Ar fi fost greu să-l iei pe Hyatt pentru asta”.

A venit la proiect printr-un prieten (din vremea lui ca student la arhitectură în Delft) care cumpărase hanul și deschisese un restaurant, dar i se părea o provocare. Inițial, „L-am ajutat”, spune Geertman. „Dar mai târziu a devenit clar că va fi un prim hotel foarte logic pentru noi. Undeva ne-am putea testa ideile la scară foarte mică și le-am dezvolta – un fel de laborator.”

Exteriorul clădirii a fost izolat conform standardelor secolului XXI

Rezultatul este ceva cu adevărat special. Mai întâi este clădirea. Scara, cu treptele sale uzate în mod perfid, poate fi din secolul al XVIII-lea, iar unele dintre grinzi și zidăria expusă sunt încă mai vechi, dar exteriorul său a fost izolat conform standardelor secolului XXI (nu este o minune, având în vedere statutul său listat), există panouri solare. , iar acum sunt convins că pompele de căldură cu sursă de aer pot fi o modalitate eficientă de a încălzi casele antice chiar și în vânt de nord.

Decorul, de asemenea, îmbină vechiul cu noul. Restaurantul, de exemplu, este dominat de o natură moartă datată 1645 a maestrului olandez Pieter Jansz van Berendrecht. Vizavi, atârnă trei dintre „Portretele în straturi (după Rembrandt)” (2008) ale artistului britanic Glenn Brown, o semnătură a faptului că Geertje Dircks, servitor în gospodăria lui Rembrandt și mai târziu iubitul său, locuia în Ransdorp, la o jumătate de oră de mers pe jos. în interior peste poldere. În timp ce deasupra stamtafelului, în mod tradițional o masă rezervată localnicilor, dar în acest caz și celor care vor să stea alături de alți oaspeți, atârnă Lacrime del Pescatore (2009) a lui Ingo Maurer, o instalație ușoară compusă din plase de pescuit care picură cu cristale. Alte lucrări sunt ale unor artiști olandezi în viață, printre care Philip Akkerman, Frank Van den Broeck, Jacqueline de Jong și Emo Verkerk.

Restaurantul este dominat de o natură moartă din 1645 a maestrului olandez Pieter Jansz van Berendrecht. Interioarele de la De Durgerdam sunt contemporane la inimă. . . . . . încă înrădăcinată în estetica epocii de aur olandeze

Proiectate de Buro Belén, cu sediul în Amsterdam, ale cărei perdele bio-textile inventive au fost prezentate în pavilionul olandez la Expo 2020 din Dubai, interioarele de la De Durgerdam sunt contemporane în suflet, dar înrădăcinate în estetica Epocii de Aur olandeze, în special în utilizarea lor. din materiale textile: satin reflectorizant la lumină, in mată și catifea din mătase.

Chiar deasupra scaunului de la fereastra din camera mea, sub streașina din spatele clădirii principale, o albină minusculă de sticlă fusese fixată de perete, o aluzie la picturile cu insecte ale lui Jan van Kessel. Și în fiecare cameră există aranjamente de obiecte atent luminate – scoici, vaze, o carafe și pahare – pentru a ne aminti o natură moartă. Chiar și „sala de lectură” de la subsol, o bibliotecă cu o sobă mare, canapele și un bar de onestitate, are o pardoseală de șah din teracotă antică mată estriken și plăci smălțuite strălucitoare de la fabrica de ceramică regală Tichelaar, în activitate din 1572, produsele sale fiind și ele cunoscute. din picturile olandeze din epoca de aur.

O „cameră de lectură” are aragaz, canapele și un bar onest. Băile compacte, deși frumoase, sunt doar slab iluminate

Designerii au căutat inspirație pentru mobilierul la comandă nu doar în picturi, ci și din exponatele de la Muzeul Zuiderzee, la o oră de mers cu mașina spre nord, dacă parcurgeți traseul pitoresc prin orașele de cărți ilustrate Volendam și Edam, și merită călătoria pentru o perspectivă asupra greutăților. a vieții în Waterland, așa cum este cunoscută zona. Dar au fost extrem de atenți și la detaliile practice. Dulapul are un raft suficient de adânc pentru a găzdui majoritatea valizelor de weekend, evitând necesitatea unui suport de bagaje pliabil. Iar televizorul este ascuns în spatele ușilor, astfel încât să nu existe lumini enervante. Singura mea dezamăgire este că băile compacte, deși frumoase, sunt întunecate și doar slab iluminate.

Dacă camerele sunt încântătoare, cealaltă glorie a lui De Durgerdam este restaurantul său, De Mark, creația lui Richard van Oostenbrugge și Thomas Groot, bucătarii din spatele 212 din Amsterdam, cu două stele Michelin. Etosul poate fi mai simplu aici, dar bănuiala mea este că Koen Marees, care prezidează bucătăria deschisă, ar putea câștiga în curând o stea proprie.

Există șase aperitive (de la 13 € la 15 €), fiecare dintre ele celebrează o singură legumă și toate pot fi servite și ca fel principal. Un amestec de ceapă și eșalotă, gătite în fân la diferite consistențe și temperaturi și servite cu o înghețată de muștar a fost o revelație. La fel și cele patru moduri cu prazul – prăjit, piure, carbonizat și tempura – ornat cu boabe umflate. Dar punctul culminant absolut a fost risotto de moreli, usturoi sălbatic, legat cu un gălbenuș de ou, îmbrăcat într-o spumă de zară și brânza cu nuci, nu neparmezan, de la Beemster, care se află la aproximativ o oră distanță pe unul dintre frumoșii Veloretti electrici ai hotelului. biciclete.

Felurile principale (de la 23 EUR la 43 EUR) sunt mai puțin experimentale imediat și la fel de provenite din surse locale: obraji de vițel de trandafiri moale, cu o pesmet de ierburi; pui cu muștar și tarhon; sole meunière; homar la grătar; chiar și o simplă friptură prăjită, spălată cu o bere la halbă la bar dacă nu îți place nimic din lista de vinuri.

Camerele au fost decorate în culori inspirate de lacul IJmeer

În primăvară, va fi posibil să luați masa pe malul apei pe o punte care se întinde până la un debarcader, atât pentru acostarea ambarcațiunii (pentru moment vă debarcați în micul port plin de iahturi din sat), cât și de pe care puteți înotați în apa dulce, rece, gri-verde (dar curată) a lacului.

Pentru că apropierea de apă este cu adevărat ceea ce înseamnă De Durgerdam. Deși doar cele două apartamente principale au vedere la lac, toate camerele – dintre care 10 sunt într-o anexă din secolul al XXI-lea cu design simpatic în spatele hanului original – au fost decorate în culori inspirate de IJmeer, a cărui suprafață ondulată a informat alegerea unui olandez. -furnir moire din lemn de lalele cultivat cu granulație ondulată pentru paturi, marginile lor baroc sculptate pentru a evoca valuri.

Dar și lacul exercită o influență mai profundă, deoarece creșterea nivelului mării reprezintă o amenințare existențială pentru această parte a lumii. S-ar putea să fi trecut șase secole de la inundația catastrofală de Sfânta Elisabeta din 1421, când Durgerdam era unul dintre cele 23 de sate scufundate după ce o furtună a sfâșiat diga și digurile interioare au fost sparte, dar creșterea nivelului mării înseamnă că inundațiile rămân un pericol omniprezent. Așa că, fără a fi predicator, hotelul are grijă să-și țină sub control emisiile de carbon. La micul dejun, vi se oferă sucul de pere locale, mai degrabă decât portocale din import. Și cel mai interesant desert din meniul său folosește țelină caramelizată prăjită la foc înmuiată cu miere în loc de ananas. (Dacă n-aș fi știut ce este, l-aș fi luat drept un fruct necunoscut asemănător lemnului dulce și nu m-aș fi îndoit de locul lui într-o budincă.) Într-adevăr, cred că, la grija se reduce totul. În timp ce verificam, un membru al personalului s-a apropiat de camera mea pentru a se asigura că nu am lăsat nimic în urmă. Nu am avut, dar a fost un gest pe care nu l-am întâlnit niciodată și de care am fost atins. Dacă De Durgerdam este un laborator pentru o nouă abordare a hotelierei, o să vreau să revin în continuare.

Sursa – www.ft.com

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

News24Lotul dintre Suplacu de Barcău și Chiribiș a trecut de 90%. Deschiderea este vizată pentru 1 DecembrieDolce SportRaphinha a ieșit la pauză cu probleme musculare, înainte de El Clásico din 25 octombrieGetPonyLucid cere 950 de dolari pentru ca unele Air din 2022-2024 să primească noua interfață UX 3.0BravonetFiona, fiica actorului Chad Lowe, a murit la 13 ani. Familia cere intimitateLylaCând copilul cuminte se teme să greșească. Semnele care pot trece neobservate la școalăRevista IoanaLa centralele în condensare cu calorifere obișnuite, 60°C poate fi un punct de pornire pentru iarnă