Castraveți murați în saramură: Tradiția săsoică din Viscri
Gospodinele din satul Viscri, cunoscute pentru abilitățile lor culinare, preferă să conserve castraveții în saramură, o metodă tradițională ce le oferă un gust autentic. Deși uneori utilizează și oțet, acesta este preparat artizanal din merele cultivate în propriile grădini.
Procesul de murare
Pentru a obține castraveți murați de calitate, se aleg exemplare de dimensiuni potrivite care sunt spălate cu apă rece. Acestea se pun apoi într-un recipient cu apă rece și se adaugă aproximativ o mână de sare. Amestecul trebuie lăsat timp de 24 de ore. După acest interval, zeama rezultată este eliminată și castraveții sunt transferați în borcane pentru iarnă.
Ingredientele esențiale
Pentru aromatizarea muraturilor, gospodinele folosesc frunze proaspete de vișin și țelină, morcovi (în funcție de numărul borcanelor), struguri necopți, hrean proaspăt, usturoi, cimbru și mărar. De asemenea, se pot adauga un măr tânăr sau pătrunjel rădăcină pentru un plus de savoare. Toate aceste ingrediente sunt așezate printre castraveți iar la final se adaugă crenguțe de cimbru și mărar pe suprafață.
Fermentarea naturală
Apa utilizată nu trebuie să fiarbă; aceasta este încălzită la temperatura dorită. Pentru fiecare litru se adaugă două linguri de sare și o lingură de zahăr. Compoziția astfel obținută este turnată peste castraveții din borcan care rămân descoperiți timp de zece zile. În această perioadã este necesar ca spuma formatã prin fermentație sã fie îndepãrtatã zilnic.
Pastrarea muraturilor
Dupã cele zece zile necesare fermentării şi limpezirii compoziției finale, borcanele pot fi sigilate corespunzător şi păstrate fără probleme timp îndelungat. Aceleași rețete pot fi aplicate cu succes și pentru gogonele.(Agenţia Naţionalǎ de Presǎ AGERPRES)
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
Revista IoanaTe doare gâtul doar dimineața? Aerul uscat, respirația pe gură și refluxul pot fi cauze
News24Doar 23% dintre tinerii români au studii superioare, iar profesorii pierd putere de cumpărare
Dolce SportRomânia caută primele puncte cu Bosnia și Herțegovina, sub arbitrajul portughezului Luís Godinho
GetPonyLucid cere 950 de dolari pentru ca unele Air din 2022-2024 să primească noua interfață UX 3.0
BravonetConnect-R i-a spus Grațielei Agache „Marș la alergat”. Artistul susține că nu a jignit-o
LylaStella McCartney cere lanțuri sustenabile marilor branduri. Oceanele inspiră colecția de primăvară 2027
