Reţete de acum 100 de ani: Mucenici din Muntenia şi mucenici moldoveneşti

În contextul Postului Paștelui, care a început pe 3 martie, și al celebrării celor 40 de Mucenici pe 9 martie, vă prezentăm rețete tradiționale de mucenici. Acestea sunt specifice regiunilor Muntenia și Moldova și au fost extrase din volumul „Buna Menajeră – Carte de bucate, practică”, publicat în 1907 de Ecaterina Colonel Steriad.

Mucenici din Muntenia

Pentru a prepara mucenicii din Muntenia, se folosesc următoarele ingrediente: 250 grame făină, 120 grame apă caldă și sare după gust. Se frământă bine aluatul până devine omogen și nu se mai lipește de mâini.

Aluatul se întinde într-o foaie subțire, din care se taie șnururi lungi. Acestea sunt răsucite în formă de opturi și lăsate la uscat peste noapte pe o masă presărată cu făină. A doua zi, mucenicii se cerne pentru a îndepărta excesul de făină.

Se pune apă la fiert cu sare; mucenicii se adaugă doar după ce apa clocotește. Odată ce aceștia încep să fiarbă, se adaugă zahărul, coaja rasă de lămâie și un strop de vanilie (aproximativ cinci grame). Se servesc cu miez pisat de nuci și un praf fin de scorțișoară.

Mucenici moldovenești

Rețeta moldovenească necesită o cantitate adecvată de făină bună pentru a prepara aluatul similar celui folosit la pâine. După frământare, aluatul trebuie lățit pentru dospire. Odată dospit, acesta este împărțit în porții mici care sunt împletite fie în patru sau două părți; colaceii astfel formați sunt apoi coaceți în cuptor.

Între timp, este preparat un sirop gros asemănător celui utilizat pentru turtele festive; acesta poate include apă floral sau aromată. După coacere, colaceii sunt unsi individual cu sirop folosind o măturică finuță iar apoi presărăți cu nuci curățate și pisate amestecate cu zahăr pudrificat şi puțin scorțișoară înaintea servirii lor.

(Agenția Națională de Presa AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Revista IoanaDurerile digestive pot continua ani după o toxiinfecție alimentară. Ce este colonul iritabil post-infecțiosNews24Houthi amenință aviația civilă cu operațiuni militare în spațiul aerian sauditDolce SportHagi pregătește România pentru Suedia fără Drăgușin și Ghiță, după 0-6 cu PoloniaGetPonyCinci Wuling testate în China arată diferența dintre o electrică de oraș și un SUV de 525 CPBravonetDouă arestări într-o singură seară pentru gemenele Indiggo. Victima ar fi chiar mama lorLylaCum îți înveți băiatul să respecte refuzul și să reziste presiunii grupului prin 4 exerciții de zi cu zi