Reţete vechi de 100 de ani: Salată princiară şi prăjitură cu vişine sau cireşe

În această săptămână, propunem două rețete delicioase din cartea „Bufet rece și cofetărie” (1936) semnată de Lucreția Dr. Opreanu, profesoară de gospodărie la Liceul „Regina Maria” din Cluj.

Salată Princiară

Ingrediente: 4 cartofi mari, curățați; 200 g șuncă fiartă tăiată cubulețe; 30 g capere tocate; 2 lingurițe muștar; 100 g caș Ementhal tăiat cuburi; 30 g unt spumat; 1 linguriță pastă de sardele; 2 ouă fierte tari, tocate mărunt.

Cartofii se coc în tavă de tinichea nesmaltuit până devin moi. După ce s-au răcit, se taie un capac la un capăt și se scobesc ușor. Miezul obținut se amestecat cu celelalte ingrediente menționate. Se adaugă sare după gust.

Compoziția rezultată umple cartofii scobiți care sunt apoi așezați într-un loc rece timp de câteva ore. Ulterior, aceștia pot fi tărăgănati în felii subțiri pe o farfurie dreptunghiulara din sticlã și acoperiți cu sos tartar. Garnitura poate include frunze de salată verde, măsline, aspic tocat mărunt sau felii de lămâie.

Präjiturä cu Vişine sau Cireşe

Ingrediente: Cantitățile pentru prajiturã sunt echivalente: cântărim două ouã şi aceeaşi greutate în unt. Faina va fi cât greutatea a patru ouã iar zahărul cât greutatea a cinci ouã. De asemenea, este necesară coaja rasã de la o jumătate de lămâie şi aproximativ jumătate kilogram vişine sau cireşe fără sâmburi.

Zahărul pudrǎ împreunǎ cu untul se freacă bine într-un castron timp de aproximativ treizeci minute. Apoi se adaugǎ rând pe rând gălbenuşurile bătute bine şi făina amestecată cu coaja raspatǎ a lămâiei şi albuşurile bătute spumӑ tare.

Compoziția obţinutӑ este turnatӑ într-o tavӑ pătrată adecvatӑ iar vişinele sau cireşele curățate vor fi presarate uniform peste aluat înainte ca acesta să fie introdus la copt la foc mic până devine aurie.(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

GetPonyBlocarea intersecției pe verde poate aduce o amendă de 4.325 lei. Unde trebuie oprită mașina la semaforBravonetSora lui Ken Urker o acuză pe Gypsy Rose Blanchard că minte. Autumn spune că nu mai erau împreunăLylaTe trezești la 3 sau 4 dimineața și nu mai adormi? Ce obiceiuri poți schimba înainte să iei somnifereRevista IoanaCe spune EMA despre ceaiul de roiniță pentru stres și somn și unde găsești precauțiileNews24Diana Șoșoacă a fost primită la consultări după apelul DREPT pentru excluderea eiDolce SportJorge Jesus îi lasă lui Cristiano Ronaldo decizia revenirii la naționala Portugaliei