Băbească neagră, vinul ”botezat” de Ştefan cel Mare

Băbească Neagră: Un Soi Românesc cu Tradiție și Apel Internațional

Originea și Cultivarea

Băbească neagră este un soi de viță de vie autohton, având rădăcini adânci în specia sălbatică Vitis vinifera ssp. sylvestris. Acest soi se cultivă predominant în regiunile sudice ale Moldovei, inclusiv în podgoriile Dealu Mare, Odobești și Cotești, dar cea mai apreciată calitate a vinului provine din zona Nicorești. Conform datelor Oficiului Național al Viei și Produselor Vitivinicole, suprafața dedicată acestui soi a depășit 2.700 hectare în anul 2012.

Legenda Denumirii

Conform unei legende populare menționate de acad. Gherasim Constantinescu în lucrarea sa „Metamorfozele vinului”, denumirea „Băbească” ar proveni din timpul domniei lui Ștefan cel Mare (1457-1504). Se povestește că un soldat pe nume Răzvan a fost oprit de o bătrână care i-a oferit vin pentru camarazii săi. La întoarcerea sa, Răzvan i-a prezentat domnitorului acest vin din Nicorești, iar Ștefan cel Mare l-a apreciat atât de mult încât a decis ca acesta să fie numit „Băbească”.

Recunoaștere Istorică

Vinul Băbească neagră a câștigat recunoaștere internațională încă din secolul XVII-lea; cardinalul Richelieu fiind unul dintre cei care l-au elogiat la acea vreme.

Diversitatea Denumirilor

De-a lungul timpului, Băbeasca neagră a fost cunoscut sub diverse denumiri regionale precum Neagră băbească sau Cranganică. Această diversitate reflectează popularitatea sa extinsã nu doar în România ci și peste granițe.

Caracteristicile Strugurilor și Vinurilor

Strugurii acestui soi sunt rămuroși cu boabe inegale ce amintesc de dantura unei persoane vârstnice. Aceștia acumulează un conținut ridicat de zaharuri (peste 180 g/l), ceea ce contribuie la caracteristicile organoleptice ale vinurilor produse.

Vinurile obținute sunt roșii ușoare cu o tulpină alcoolică medie între 10-11,5% vol., având o aciditate ridicată ce le conferã prospețime şi vivacitate. Datorită acestei acidități accentuate, ele pot fi utilizate ca materie primã pentru producția unor tipuri spumante.

Recomandări Culinar

Pentru servire optimã, Bābeasca neagrǎ se recomandǎ la temperaturi între 10-15 grade Celsius şi se asociază excelent cu preparate din carne precum friptura de curcan sau rața cu măsline. De asemenea, acompaniază perfect sarmalele fierte în vin alb sau diverse preparate tradiționale românești cum ar fi cârnații oltenești sau tochitura măcelarească.

În concluzie, Bābeasca neagrǎ nu este doar un simbol al viticulturii româneşti ci şi un exemplu elocvent al bogatei tradiții viticole locale care continuã să atragã atenția consumatorilor atât pe plan național cât şi internațional.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

News24Alocațiile pentru copii ajung pe card pe 8 octombrie. Poșta începe distribuirea pe 12 octombrie 2026Dolce SportRaphinha a ieșit la pauză cu probleme musculare, înainte de El Clásico din 25 octombrieGetPonyProgramările la RAR sunt gratuite și durează, în medie, 4-7 zile. Două județe au termene de până la 25 de zileBravonetFiona, fiica actorului Chad Lowe, a murit la 13 ani. Familia cere intimitateLylaSucul de varză nu înlocuiește tratamentul pentru gastrită sau ulcer. Când trebuie să mergi la medicRevista IoanaSarea întărită nu trebuie aruncată. Cum o păstrezi uscată și desfaci bulgării