Brânza de Sibiu, sub amenințarea falsificării în preajma Paștelui
Falsificarea brânzei de Sibiu pe piața din București
Brânza de Sibiu, un simbol al tradiției românești, se confruntă cu o problemă serioasă: falsificarea. În special în perioada sărbătorilor pascale, piețele din București sunt inundate cu produse care pretind a fi brânză de Sibiu, dar care sunt realizate din lapte de soia importat din Bulgaria. Această situație a dus la dispariția brânzei autentice chiar și în pensiunile din Mărginimea Sibiului.
Marcel Andrei, președintele Asociației Județene a Crescătorilor de Ovine și Caprine din județul Sibiu, a declarat că pe piața bucureșteană se vând produse inferioare la prețuri foarte mici. „Există un crescător la Marpod care produce brânză autentică tot anul și vinde cu 15 lei kilogramul angro”, a adăugat el.
Practici comerciale dubioase
Andrei subliniază că mulți dintre cei care vând aceste produse false nu au cunoștințe despre zona Sibiului și își asumă identitatea ciobanilor prin purtarea pălăriilor tradiționale. „Unii dintre aceștia nici nu știu unde se află Sibiul”, afirmă el.
Adevărata brânză de Sibiu este disponibilă doar la câțiva oieri locali. Majoritatea acestora oferă doar telemea veche sau alte tipuri de brânzeturi deoarece laptele proaspăt este destinat mieilor sau fabricilor locale.
Definiția autenticității
Ioan Pențea, purtătorul de cuvânt al Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Sibiu, confirmă că producția actuala nu permite obținerea unei cantități semnificative de brânză autentică până ce mieii nu sunt înțărcați. El reiterează faptul că „branza de Sibiu este recunoscut ca fiind produs exclusiv din lapte de oaie”.
Teodor Banciu, fost primar al localității Sighișoara și producător local, susține că denumirea „brânza de Sibiu” ar trebui să fie protejată legal pentru a preveni confuziile create pe piață.
Dilemele consumatorului
În apropierea Paștelui, cumpărătorii întâmpină dificultatea găsirii produselor autentice atât în piețe cât și în pensiunile locale. Eugen Iordănescu, directorul Camerei de Comerț Sibiu, recomandând proprietarilor să evite achizițiile din hypermarketuri unde produsele prezentate ca fiind tradiționale sunt adesea contrafacute.
Pentru cei care cauta adevărata experiență culinară sibiană există opțiunea Pieții Cibin din municipiul Sibiu; însă aici prețurile pot fi mai mari decât cele întâlnite în București.
Declinele industriei lactatelor
De-a lungul anilor trecuti județul Sibiu s-a distins ca un important producător european al diverselor tipuri de branzeturi; însă astazi industria lactatelor suferã o scãdere drasticã in capacitate si calitate. Dr Ioan Penţea explicã cum fabricile istorice au dispărut treptat iar producţia actualã e mult diminuată comparativ cu anii anteriori când erau exportate cantitãţi mari peste hotare.
Pe lângǎ problemele legate dе calitate şi disponibilitate ale laptelui proaspăt există şi o crizǎ dе forţă dе muncǎ calificată в domeniul mulsului oilor; dr Penţea menţionează dificultățile întâmpinate в găsirea muncitorilor specializaţi pentru această activitate esenţialǎ в procesul producerii laptelui şi implicit а produselor lactate autentice.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
Lyla18 exerciții pentru un trunchi mai puternic. Rutina începe cu cel puțin cinci mișcări
Revista IoanaGlicemia a crescut mai puțin la masa cu partenerul decât la cea luată singur, într-un experiment
News24Traiul decent pentru doi adulți și doi copii avea un reper de 11.370 de lei lunar anul trecut
Dolce SportDan Șucu a vrut să-l aducă pe Cristian Chivu la Rapid înainte de plecarea la Parma
GetPonyCum se alege un Volkswagen Polo Mk6 rulat și ce diferențe aduc motoarele, echiparea SE și restilizarea din 2021
BravonetAhmed și Andra au plecat la Roma după descalificarea din „Casa iubirii”. Cum și-au ascuns numerele
