Plăcinta sârbească: un deliciu cu tradiție în Târgoviște
Plăcinta sârbească este un desert apreciat, dar nu ușor de preparat. Deși poate fi găsită în cofetării și magazine, rețeta tradițională este considerată a avea secrete pe care doar gospodinele din comunitățile sârbești le cunosc.
Tradiții culinare în comunitățile din Târgoviște
În zona Târgoviștei și localitatea Băleni există comunități de sârbi care păstrează cu mândrie rețetele tradiționale. Gospodinele din aceste zone susțin că plăcinta lor are o savoare aparte datorită tehnicii de preparare transmise din generație în generație.
Lucia Costache, o reprezentantă a acestei comunități, ne-a împărtășit detalii despre modul de preparare al acestui desert. „Plăcinta este realizată adesea de bunici și mame, iar fetele învață fiecare pas de la ele”, explică aceasta.
Ingrediente și pași esențiali pentru plăcintă
Potrivit doamnei Costache, ingredientele principale includ făină, zahăr, ulei, ouă și brânză. Procesul începe prin frământarea unei cocături din 400-450 grame de făină cu un ou, sare și apă. Aceasta se împarte apoi pentru a forma foi subțiri.
„Se unge tava cu ulei înainte de a întinde prima foaie care trebuie să depasească marginile tavei”, continuie Lucia. Pe această foaie se presară brânză fărâmată fără zahăr pentru a evita lipirea la copt. Apoi se adaugă oul bătut amestecat cu apă și aromatizat cu lămâie raspat.
La finalul procesului culinar, foaia lățită inițial este împaturită peste umpluturii înainte ca plãcinta să fie introdusã la copt timp de 40-45 minute într-un cuptor bine încins.
O rețetã transmisã prin povești
Ilie Ghergu din cartierul Matei Voievod ne-a povestit despre cum plãcinta sârbeascã rămâne neschimbată față de acum 50-60 ani: „Mama mea spunea că pe vremuri mai dificile se folosea mai puțin brânză”. El menționează că uneori gospodinele adaugǎ stafide sau coajǎ rasǎ pentru aromǎ.
Ghergu rememorează o întâmplare amuzantã legată de pregătirea plãcintei: „Când invit prietenii la vin şi plãcintӑ îi rugăm pe mama să prepare desertul”. Odatӑ mama sa avusese un accident şi a gătit folosind doar mâna stângӑ; rezultatul fiind totuşi delicios şi memorabil pentru toţi cei prezenţi.
Pasiunea pentru reţete ancestrale
Unii membri ai comunitĂții preferĂ să nu dezvĂluie secretul reţetei lor preferate; ei considerând-o moştenire familialӑ ce merita protejată. Astfel rămâne vie legenda că doar cei din această comunitate cunosc adevărul despre prepararea plæcintei sârbeşti.
De asemenea, acest desert devine parte integrantǎ a festivităților locale unde vizitatorii pot savura gusturile autentice ale culturii culinare specifice acestor oameni. Deşi sunt denumiţi „sârbi”, aceştia sunt în realitate bulgari refugiați care au fost numiti astfel istoric pentru a fi protejați în timpul ocupației otomane.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
Revista Ioana12 cazări pentru un circuit auto în Big Sur. Tarifele pornesc de la 293 de dolari pe noapte
News24Cetățenii din cinci state pot conduce în România fără permis internațional timp de 3 sau 6 luni
Dolce SportIulian Tameș spune că vor fi reziliate contractele lui Drăghici-Mușat și Lungu după bătaia din vestiar
GetPonyMașină de lux evaluată la 622.000 de lei, oprită când ieșea din România prin Rădăuți-Prut
BravonetMarina Vlady a murit la 88 de ani, acasă, alături de cei dragi și animalele sale
LylaPasta de dinți nu tratează coșurile și îți poate irita pielea. Ce poți folosi în loc
