Diplomatul Gambiei în România, Pal Osvath, își descoperă talentul culinar
Vânătoare și gastronomie: o combinație inedită
Pal Osvath, șeful ad interim al Biroului de legătură al Republicii Gambia în România și membru al Asociației de Vânători Sportivi „Zimbrul” din Luduș, a devenit un pasionat bucătar de specialități vânătorești. Acesta prepară mâncăruri delicioase folosind rețete bazate pe un mix personalizat de condimente.
Activitățile vânătorilor din grupa lui Osvath
Osvath a explicat că grupa sa vânează pe fondul Dateș sub conducerea maistrului de vânătoare Sorin Sălcudean. Alături de el se află 11 colegi pasionați, cinci gonași și câțiva câini Brac german. După fiecare partidă de vânătoare, grupul organizează mese festive pentru a celebra succesul.
„De obicei, preparăm iepurele, fazanul, căprioara sau mistrețul. Deși rar gătim imediat carnea prinsă în acea zi, ritualurile noastre includ discursuri și mulțumiri adresate celor implicați”, a declarat diplomatului.
Procesul pregării fazanului
Un fazan poate hrani patru persoane; totuși, procesarea acestuia durează între trei și patru zile înainte ca acesta să ajungă la cuptor. „Prepararea propriu-zisă durează aproximativ două ore”, a precizat Osvath.
Acesta recomandă o rețetă simplificată pentru friptura de fazan: „După ce pasarea este zvântată timp de una-doua zile la aer curat pentru fezandare, urmează opărirea ușoară”. Ingredientele necesare includ usturoi uscat, ceapă uscată și diverse condimente precum chimion sau paprika.
Etapele gătitului
Pentru o friptură reușită sunt necesare ingrediente suplimentare precum unt, sare și piper. În prima etapă a preparării:
- Fazanul se curătă bine.
- Se unge cu ulei de măsline şi condimente atât pe exterior cât şi pe interior.
- Se adaugã un pahar cu vin roşu şi se lasã la frigider peste noapte.
A doua zi se întoarce carnea pentru o marinadizare uniforma înainte ca aceasta să fie introdus în cuptor timp de aproximativ două ore la foc mic.
Osvath sugerează servirea fripturii cu sos ardelenesc din hrean alături de garnituri simple precum cartofi natur sau salată proaspătă. Această abordare culinar-artizanal oferită diplomatului reflectează nu doar abilitățile sale gastronomice ci și tradițiile comunităților locale implicate în activitatea sportiv-vânătorească din România.
Rețetă de friptură de căprioară cu sos vânătoresc
Ingrediente și preparare
Diplomatul Pal Osvath recomandă o rețetă delicioasă de friptură de căprioară, acompaniată de un sos vânătoresc. Pentru a pregăti acest fel principal, sunt necesare 2-3 kilograme de carne din pulpă sau altă parte a căprioarei, alături de sare, piper, ulei și slănină pentru împănat.
Marinata pentru sos include morcov, țelină, ceapă, dafin, usturoi și condimente precum piper și ienibahar. Aceasta se prepară din legumele menționate amestecate cu ulei, oțet și vin. Timpul total necesar pentru pregătire este estimat la aproximativ trei ore plus două-trei zile pentru marinarea cărnii.
Procesul detaliat
Osvath subliniază importanța curățării corespunzătoare a cărnii imediat după vânare. Aceasta trebuie spălată bine și lăsată în apă timp de două-trei zile pentru a elimina sângele. Marinada se realizează prin frecarea bucăților de carne cu un amestec format din morcov tăiat mare, țelină în bucățele mari, foi de dafin, ceapă tăiat mare și usturoi zdrobit.
Carnea se lasă la marinat acoperită timp de două-trei zile; este recomandabil să fie întoarsă zilnic. Înaintea gătitului propriu-zis, carnea trebuie curățată bine și tamponată cu șervețele absorbante. Apoi se împânează cu slănină tivit în cubulețe mici înainte să fie prajită pe ambele părți într-o tigaie cu ulei încins.
Dupã prajire , carnea va fi transferată într-o oalã unde va fi gătită lent la foc mediu timp de două până la trei ore.
Prepararea sosului
Separat se fierb legumele rămase până devin moi; apoi o treime dintre acestea vor fi zdrobite folosind un blender sau o furculiță. Uleiul se încălzește într-o cratiță micuță iar apoi se adaugã făina urmatã imediat dе zirul rămas după friptură.
Dupǎ câteva minute fierte adaugăm legumele zdrobite si smântâna si mai lãsăm sǎ dea un clocot scurt înainte dе servire.
Friptura poate fi acompaniată ideal cu piure dе cartofi iar Osvath sugerează alegerea unui vin roșu corpolent precum Cabernet Sauvignon sau Merlot pentru a completa masa.
Vânătoarea responsabila
Pal Osvath menționează faptul că nu toate animalele vânate sunt consumate; unele sunt destinate selecției ecologice care ajutǎ la controlul populației speciilor sălbatice bolnave sau defecte. Vânătoarea este reglementată strict prin legislația cinegetică existentǎ iar fiecare sesiune are reguli precise referitoare la speciile vizate.Reguli stricte pentru vânătoare: măsuri de siguranță implementate
Proceduri de încărcare și descărcare a armelor
În cadrul unei întâlniri recente, un diplomat străin a subliniat importanța respectării unor reguli stricte în activitățile de vânătoare. Acesta a explicat că armele sunt încărcate exclusiv în standurile special amenajate și descărcate doar atunci când maistrul de vânătoare dă semnalul pentru ridicarea vânătorilor din respectivele standuri. Această procedură are rolul de a preveni accidentele și asigurarea unui mediu sigur pentru toți participanții.
Importanța siguranței în activitățile de vânătoare
Diplomatul a accentuat că aceste măsuri sunt esențiale nu doar pentru protecția vânătorilor, ci și pentru menținerea unui climat sigur pe parcursul desfășurării acestor activități. Respectarea regulilor stabilite este crucială pentru evitarea incidentelor neplăcute care ar putea afecta atât participanții, cât și mediul înconjurător.
Agenția Națională de Presă AGERPRES continuă să monitorizeze evoluțiile din domeniul reglementării activităților de vânătoare, având ca prioritate siguranța publicului.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
BravonetRegulile de protocol ale familiilor regale. Cum saluți și ce ținută alegi
LylaCum recunoști când cineva te controlează într-o relație și unde poți cere ajutor
Revista IoanaTelefoanele Samsung Galaxy Z Fold7 și A16 5G apar cu 1,40 și 0,38 W/kg la cap într-un clasament al energiei absorbite
News24Asigurătorul RCA are 30 de zile de la cerere să motiveze refuzul sau reducerea despăgubirii
Dolce SportJuventus a învins Napoli cu 2-0 și a urcat pe locul șapte în Serie A
GetPonyMG4 EV Urban a depășit BYD Dolphin Surf la înmatriculările de electrice noi din România în septembrie, cu 140 față de 72, potrivit importatorului
