Taina afumării somnului de Dunăre la Mânăstirea Sf. Ana din Orşova

Somnul de Dunăre afumat, delicatesa Mânăstirii Sf. Ana

Mânăstirea Sf. Ana, situată în apropierea orașului Orșova, oferă vizitatorilor o specialitate culinară unică: somnul de Dunăre afumat.

O destinație turistică populară

În ultimii zece ani, acest lăcaș de cult a devenit un punct de atracție atât pentru turiști, cât și pentru pelerini în Clisura Dunării. Oaspeții sunt adesea impresionați nu doar de peisajul spectaculos al fluviului și al munților din jur, ci și de ospitalitatea călugărițelor care își desfășoară activitatea aici.

Gastronomia mănăstirească

Turiștii care ajung la mânăstire sunt frecvent invitați la prânz, unde se servește exclusiv mâncare de post, cu ocazionala dezlegare la pește.

Rețeta somnului afumat

Printre rețetele tradiționale transmise cu generozitate celor interesați se numără și prepararea somnului afumat cu rumeguș de fag. Măicuța Justina Popovici explică procesul:

• „Se începe prin procurarea unui somn proaspăt între 15-25 kilograme din rândul pescarilor amatori.”
• „Peștele este curățat și porționat în fâșii lungi.”
• „Aceste fâșii sunt marinate timp de trei până la cinci zile într-un amestec bogat în sare, piper, foi de dafin, usturoi și ceapă.”
• „După marinare, fâșiile se zvântă câteva ore înainte să fie suspendate într-o afumătoare.”
• „Afumarea durează maximum trei zile; ulterior se aplică un strat subțire de boia roșie iute sau dulce înainte ca peștele să fie păstrat.”

Prezervarea gustului autentic

Mănunchiul subliniază căsomnul poate fi congelat pentru a fi consumat ulterior; este important ca fâșiile să fie franjurate înaintea dezghețării complete. Această metodologie asigurând astfel păstrarea aromelor autentice ale preparatului.

(Agenţia Naţională de Presă AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Dolce SportMikel Arteta a semnat un nou acord cu Arsenal, campioana Angliei, valabil până în 2030GetPonyFilmarea altui șofer poate duce la suspendarea permisului pentru 30 de zile. Ce manevre se reclamă prin e-SARBravonetEva Marie Saint a încetat din viață la 102 ani. A câștigat Oscarul cu primul rol de cinemaLylaDe ce mamele mileniale care lucrează se simt copleșite. Experiențele unor familii din AustraliaRevista IoanaCum îți organizezi vacanța în Medellín, de la transferul de 40 de minute la alegerea cazării și a meselorNews24Bombardamentele rusești au ucis minimum 26 de oameni în Ucraina, dintre care 19 în blocul lovit la Prîluki