Inovație în industria înghețatei: O proteină naturală încetinește topirea
Cercetători britanici au descoperit o metodă inovatoare de a reduce viteza de topire a înghețatei, chiar și la temperaturi ridicate, prin utilizarea unei proteine naturale. Studiul lor a fost publicat luni și este un pas semnificativ în domeniul alimentației.
Beneficii nutriționale și stabilitate crescută
Înghețata obținută prin această tehnică nu doar că se topește mai lent, dar este și mai sănătoasă, având un conținut redus de acizi grași saturați și calorii. Această cercetare a fost realizată de echipele de la universitățile din Edinburgh și Dundee.
Rolul proteinei BslA
Cercetătorii au integrat în rețeta tradițională o proteină naturală denumită BslA, care se regăsește în anumite alimente. Aceasta acționează ca un agent stabilizator, aderând la celulele adipoase și bulele de aer din compoziția înghețatei.
Impact asupra producției și consumului
Prin introducerea acestei proteine, îngheța rămâne „înghețată” pentru o perioadă mai lungă fără a-și pierde textura cremoasă. Această inovație ar putea simplifica procesele pentru producătorii și distribuitorii din industrie, permițându-le să păstreze produsul la temperaturi mai ridicate decât cele obișnuite.
Perspective viitoare pe piață
„Mâinile lipicioase din cauza înghețatei topite ar putea deveni curând o amintire”, afirmă cu umor cercetătorii britanici care speră să lanseze acest nou produs pe piață în următorii trei până la cinci ani.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
Dolce SportExperimentul lui Gheorghe Hagi, ratat din punct de vedere al rezultatului, iar România rămâne fără punct după 2-4 cu Bosnia
GetPonyLucid cere 950 de dolari pentru ca unele Air din 2022-2024 să primească noua interfață UX 3.0
BravonetGhid esențial despre cum să călătorești inteligent, des și sustenabil
LylaSucul de varză nu înlocuiește tratamentul pentru gastrită sau ulcer. Când trebuie să mergi la medic
Revista IoanaSarea întărită nu trebuie aruncată. Cum o păstrezi uscată și desfaci bulgării
News24Alocațiile pentru copii ajung pe card pe 8 octombrie. Poșta începe distribuirea pe 12 octombrie 2026
