ONU: Un dejun preparat din „deşeuri” alimentare pentru liderii lumii

O masă din deșeuri alimentare la ONU: un mesaj împotriva risipei

Duminică, 27 septembrie, liderii mondiali au fost surprinși la sediul Organizației Națiunilor Unite (ONU) de o masă inedită, realizată exclusiv din alimente care altfel ar fi fost considerate deșeuri, conform agenției France Presse.

Un dejun inovator pentru conștientizarea risipelor alimentare

Cei doi bucătari responsabili pentru acest concept au creat un dejun care subliniază problema risipei alimentare și impactul acesteia asupra schimbărilor climatice. Meniul a inclus un hamburger vegetarian preparat din pulpă de fructe presată, o componentă adesea ignorată și aruncată. Acesta a fost însoțit de cartofi prăjiți realizați din porumb destinat hrănirii animalelor.

„Aceasta este o reinterpretare a mesei americane clasice. În loc de carne, folosim porumb care este în mod obișnuit folosit pentru hrana animalelor”, a declarat Dan Barber, chef renumit din New York și proprietar al restaurantului ‘Blue Hill’.

Colaborarea dintre experți culinari și mesajul ecologic

Dan Barber a colaborat cu Sam Kass, fost bucătar al Casei Albe și promotor al campaniei anti-obezitate „Let’s Move”, pentru a concepe acest meniu inovator. Kass subliniază că ideea s-a născut în contextul conferinței internaționale despre schimbările climatice ce va avea loc la Paris la sfârșitul anului.

„Negocierile sunt considerate esențiale pentru viitorul nostru, dar discuțiile despre risipa alimentară sunt rareori incluse în agenda principală”, a adaugat Kass.

Lideri mondiali reuniti într-un summit dedicat dezvoltării durabile

Zeci de lideri internaționali au participat la această masă special organizată sub co-prezidenția președinților Francois Hollande (Franța) și Ollanta Humala (Peru), parte integrantă a summit-ului dedicat dezvoltării durabile desfățurat timp de trei zile la ONU.

De obicei, ONU nu invită bucătari externi să participe la astfel de evenimente; totuși, s-a făcut o excepție pentru Sam Kass și Dan Barber datorită importanței mesajului pe care îl promovează.

Pierderile alimentare globale – o problematicã alarmantã

Conform datelor furnizate de ONU, aproximativ 28% din terenurile agricole ale lumii sunt dedicate producerii unor alimente ce ajung ulterior să fie aruncate sau pierdute.

Această risipire anualizată generează emisii echivalente cu 3.3 miliarde tone de carbon – suficient cât să transforme orice țară responsabila într-un mare emitent global după China si SUA.

Cultura alimentarã si viitorul sustenabilității

Sam Kass evidențiază ineficiența sistemului alimentar modern ca fiind una dintre cele mai mari provocări actuale. De asemenea, Dan Barber recent deschis un restaurant în New York axat pe preparate realizate exclusiv din ingrediente considerate anterior resturi alimentare.

„Conceptul unei mese bazate pe resturi nu era posibil acum câteva secole”, a afirmat Barber.„În societatea occidentalã generăm cantități imense de resturi deoarece ne permitem acest lucru”.

Speranțe pentru schimbarea mentalității colective

Barber își exprimã speranța că evenimentele precum aceasta vor contribui treptat la transformarea culturii culinare globale.
„Obiectivul final este ca mesele să nu mai fie concepute fără luarea în considerare a risipei alimentare,” a concluzionat el.
„Nu putem aborda această problemã prin predici; trebuie să apelăm la plǎcerea gustativǎ oferind mâncare delicioasă care îi va face pe lideri să reflecteze asupra acestor probleme.”

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Revista IoanaDouă kiwi verzi apar în studiile despre tranzitul intestinal. Ce a analizat EFSA timp de 15 aniNews24Majorarea pensiilor din 2027 depinde de buget. Trei calcule pentru un venit de 2.025 de leiDolce SportIulian Tameș spune că vor fi reziliate contractele lui Drăghici-Mușat și Lungu după bătaia din vestiarGetPonyGreen Water & Power și Autel pun în funcțiune al 10.000-lea port de încărcare după trei aniBravonetClaudia Schiffer pozează în costum de baie la 56 de ani. Rutina ei nu include antrenamente intenseLylaADHD a fost asociat cu șanse cu 48% mai mari de simptome digestive într-o analiză amplă