Inovație în domeniul alimentației: Jeleu cu nanoparticule de aur dezvoltat la USAMV Cluj-Napoca
O echipă de cercetători de la Universitatea de Științe Agricole și Medicină veterinară (USAMV) din Cluj-Napoca a creat o rețetă inovatoare pentru un jeleu natural,cu conținut redus de zahăr,utilizând nanoparticule de aur ca agent conservant.
Detalii despre rețetă și ingrediente
Studentul Adrian Martău, care își finalizează studiile la Facultatea de Știința și Tehnologia Produselor Alimentare, a fost inițiatorul acestui proiect. Jeleul este realizat cu pectină ca gelifiant natural și aromatizat cu combinații din portocale, căpșuni și nucă de cocos. Nanoparticulele de aur conferă produsului proprietăți antibacteriene și antioxidante, extinzând durata sa de valabilitate până la aproape o săptămână, comparativ cu cele trei zile obișnuite.
Beneficiile nanoparticulelor
Adrian Martău a subliniat importanța acestor nanoparticule în menținerea calității produsului fără a compromite valoarea nutritivă. Spre diferență față de jeleurile tradiționale care conțin peste 30% zahăr, noul produs are un adaos sub 15%. Tânărul cercetător își propune să dezvolte acest concept pentru comercializare pe scară largă.
Sprijin academic pentru inovație
Echipa lui Martău beneficiază de suportul colegilor săi și al coordonatorilor Dan Vodnar și Loredana Leopold. Vodnar a explicat că utilizarea nanoparticulelor aduce un element inovativ ce răspunde cerințelor consumatorilor interesați mai ales în produse naturale. De asemenea, el a menționat că ingredientele folosite sunt exclusiv naturale.
Sinteza nanoparticulelor
Loredana Leopold s-a ocupat personal cu sinteza nanoparticulor din aur. Aceasta a clarificat faptul că prezența acestor particule nu va influența semnificativ costul final al jeleurilor datorită cantităților reduse utilizate. De asemenea, ea a asigurat că aceste particule sunt sigure pentru consum atunci când sunt respectate normele existente.
Apreciere internațională pentru proiect
Recent, proiectul dedicat creării acestui jeleu inovativ a fost distins la Salonul Proinvent 2016 cu o diplomă de excelență și Medalia de Aur cu Mențiune speciala.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
