Precauții în consumul de mezeluri: Studiu francez evidențiază riscurile cancerului de colon
Legătura între mezeluri și cancerul colorectal
Un studiu recent realizat de cercetătorii francezi a adus noi dovezi privind legătura dintre consumul de mezeluri și riscul crescut de cancer colorectal. Această cercetare, publicată în revista Cancer Prevention Research, subliniază importanța unor măsuri preventive în alimentație.
Factori care contribuie la risc
Cercetătorii au identificat patru factori esențiali care pot influența dezvoltarea cancerului de colon:
- Metoda de preparare a cărnii
- Cantitatea de hem, un compus ce conferă cărnii culoarea roșie
- Nivelul nitriților, aditivi utilizați pentru îmbunătățirea gustului și conservare
- Oxidarea cauzată de expunerea la aer
Fabrice Pierre, cercetător la Institutul Național pentru Cercetări Agronomice din Franța (INRA), a explicat că mezelurile preambalate nu prezintă un risc imediat deoarece nu sunt oxidate până la deschiderea ambalajului.
Recomandări pentru un consum mai sigur
Cercetătorii sugerează ca produsele din carne să fie consumate cu precauție, mai ales după câteva zile petrecute în frigider. De exemplu, dacă un pachet conține șase felii și doar două sunt consumate imediat, celelalte patru devin riscante după aproximativ patru zile.
În plus, studiul a identificat nutrienți care pot contracara efectele negative ale mezelurilor: calciul (prezent în iaurt) și antioxidanții (cum ar fi vitamina E și polifenolii din fructe și legume). Aceste substanțe nutritive se găsesc în special în citrice, varză sau afine și pot contribui la reducerea riscurilor asociate cu consumul acestora.
Concluzie
Având în vedere impactul semnificativ al cancerului colorectal asupra sănătății publice – fiind una dintre principalele cauze ale mortalității printre nefumători – este esențial ca oamenii să fie conștienți de aceste recomandări alimentare pentru a-și proteja sănătatea pe termen lung.
