Halaszle: Ciorba de Pește cu Paprika, Tradiție și Inovație în Satu Mare
Ciorba de pește halaszle, un preparat emblematic atât în Ungaria, cât și în comunitățile maghiare din România, este o delicatesă frecvent gătită în județul Satu Mare. Bucătarii locali își aduc contribuția prin rețete adaptate care au câștigat premii la diverse competiții culinare.
Attila Biro: Pasiune pentru Gătit
Unul dintre cei mai dedicați preparatori ai acestei ciorbe este Attila Biro, consilier local din comuna Viile Satu Mare. Deși are o profesie tehnică ca „prelucrător prin așchiere”, pasiunea sa pentru gătit l-a determinat să exploreze nu doar mâncărurile tradiționale locale, ci și specialități internaționale.
Rețeta Halaszle
Biro a avut ocazia să descopere diverse rețete datorită unui prieten marinar. Printre acestea se numără halaszle, ciorba ungurească de pește cu paprika. Deși nu știe exact originea acestei rețete, el subliniază că internetul oferă numeroase variante.
Prepararea halaszle implică utilizarea peștilor de 2-3 kg, care trebuie eviscerați și tranșați cu o seară înainte. Crapul sau somnul sunt cele mai recomandate specii. Peștele se păstrează la frigider peste noapte pentru a permite sării să pătrundă bine în carne.
Etapele Preparării
În prima etapă, capetele și cozile peștelui sunt fierte într-o apă sărată; ulterior acestea sunt dezosate iar carnea obținută este măcinată și trecută printr-o sită fină pentru a crea „îngroșeala”. În apa strecurată se adaugă ceapă tăiată mărunt, ardei gras tocat și usturoi zdrobit; amestecul este condimentat cu sare și piper.
Un ingredient esențial al ciorbei este paprika – boiaua de ardei folosită din belsug atât dulce cât și iute. După ce amestecul fierbe bine, se adaugă bucățile mari de pește crud cu grijã pentru a evita sfărâmarea acestora.
Servire si Tradiție
Dupã aproximativ 30 de minute de fierbere şi ajustări finale ale condimentelor, halaszle poate fi servită caldã. Attila Biro subliniazã unicitatea acestui preparat afirmând că „nu e nici ciorbã, nu e nici supã; e halaszle.”
(Agenţia Naţionalǎ de Presǎ AGERPRES)
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
BravonetCheloo le-a cerut colegilor să se bucure după eliminarea sa cu Mihai Ban din Asia Express
LylaCeața mentală poate apărea în perimenopauză. Când dificultățile de memorie cer un consult
Revista IoanaCum pregătești un sos dens din 3 kilograme de roșii. Metoda lui Claudio Del Principe, fără blender
News24Luca Niculescu spune că România a încheiat procedurile tehnice pentru OCDE înaintea celorlalți candidați
Dolce SportSportul pentru copii. Beneficiile mișcării periodice și semnele antrenamentelor prea grele
GetPonyTransportatorii au amânat curse după un nou blocaj TollRO. CNAIR anunță că nu dă amenzi pe durata defecțiunii
