Năutul: O leguminoasă cu beneficii remarcabile pentru sănătate
Năutul (Cicer arietinum), cunoscut și sub denumirea de mazărea berbecilor, este o plantă leguminoasă anuală originară din Asia, având o istorie de consum ce datează de aproximativ 7.500 de ani. Primele culturi au fost realizate în Bazinul Mării Mediterane, iar ulterior s-a extins în India și Etiopia, conform informațiilor disponibile pe mideastfood.about.com.
Caracteristici botanice
Această plantă are o tulpină dreaptă și ramificată care poate atinge până la 70 cm în înălțime. Florile năutului pot fi purpurii, lila, galbene sau albe și apar în lunile iunie sau iulie. Fructele sunt păstai scurte și ovulare, cu o nuanță galben deschis. Semințele variază ca mărime între 6-12 mm și pot fi găsite într-o paletă de culori ce include galben, roz, roșu, alb sau negru.
Valoare nutrițională
Năutul este bogat în nutrienți esențiali, inclusiv fibre dietetice, vitamine B6 și B9 (acid folic), vitamina A, mangan și minerale precum fierul și calciul. Conține aproximativ 24% proteine vegetale împreună cu lipide şi glucide.
Utilizări culinare variate
Cu o textură crocantă şi un gust similar nucilor, nãutul este un ingredient versatil in gastronomie. Se pot consuma atât păstai tinere preparate la abur sau fierte cât şi boabe prajite sau măcinate pentru a crea alternative la cafea. De asemenea, nãutul poate fi utilizat ca substituent al cărnii , fiind ideal pentru chiftele sau pilafuri.
Celebre preparate din nãut
Pregătiri celebre pe bazã de nãut includ humus-ul si falafel-ul , foarte populare in bucataria araba. Faina de nãut se utilizeaza si in diverse produse de panificatie in tari precum Italia (panelli) si India (Besan Puda).
Bun pentru sănătatea cardiovasculara si digestie
Nutrienții din nãut contribuie semnificativ la prevenirea bolilor cardiovasculare , prin reducerea colesterolului LDL din sânge. Un studiu realizat timp de două decenii a confirmat aceste efecte benefice asupra sănătății inimii.
De asemenea, fibrele insolubile ajuta la combaterea constipației și mențin control asupra poftei alimentare prin inducerea rapid a senzației de sațietate.
Atenție la contraindicații!
Persoanele care suferǎ de gutǎ sau afecțiuni renale ar trebui să consulte un specialist înainte să consume nãut (Agenţia Naţională de PresĂ AGERPRES).
Cercetări recente privind tratamentele inovatoare cu nãut
Studiile recente sugerează că aplicarea unui unguent pe bazǎ de nãut ar putea oferi soluții promițătoare pentru tratarea vitiligo-ului prin repigmentarea pielii afectate.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
