Tortul Dobos: O Delicatesă Ungurească cu O Istorie Fascinantă
Secretul Rețetei Păstrat Timp de Două Decenii
Tortul Dobos, una dintre cele mai cunoscute prăjituri din Ungaria, a fost păstrat în secret timp de 20 de ani. Acum, rețeta este respectată cu strictețe la cofetăria din Miercurea Ciuc, administrată de Eduard Novak, singurul campion paralimpic al României.
Originea Tortului Dobos
Bartis Botond, managerul cofetăriei din centrul istoric al orașului Miercurea Ciuc, ne împărtășește povestea tortului creat în 1884 de cofetarul renumit Dobos Jozsef. Acesta a dorit să dezvolte o prăjitură care să reziste mai mult timp fără refrigerare. „Prăjitura a devenit atât de populară încât a fost transportată până la Viena și Berlin”, explică Bartis.
Tortul a fost prezentat pentru prima dată în 1885 la Expoziția Generală din Budapesta și printre primii degustători s-au numără împărăteasa Sissi și împărătești Franz Josef.
Inovația Cremelor
Printr-o combinație inedită între simplitate și eleganță, tortul Dobos s-a distins într-o erain care prefera torturile elaborate. De asemenea, acesta este considerat primul tort realizat cu cremă de unt și ciocolată. Bartis adaug că celebra cremã s-a nãscut dintr-o întâmplare: un ucenic a adus zahăr cristalizat în loc de sare într-o rețetã obișnuitã.
Procesul Elaborării Tortului
Rețeta originalã nu este complicată; aceasta include ingrediente simple precum gălbenușuri de ou, albușuri, unt și ciocolată belgianã cu un conținut ridicat de cacao. „Cofetăriile noastre respectăm rețeta lui Dobos Jozsef”, afirmǎ Bartis Botond.
Prepararea tortului necesită câteva zile: blaturile sunt coapte separat înainte ca acestea să fie asamblate cu crema intens aromată. Învelișul caramelizat se aplicǎ doar înainte ca prǎjitura sǎ fie servitǎ pentru a-i menține textura crocantǎ.
Popularitate Globalã
Deși rețeta originalā a fost dezvǃluitā abia în 1906 membrilor Asociației Cofetarilor din Budapesta după retragerea lui Jozsef, astazi există peste 100 variante ale acestei prajituri pe plan mondial. Tinerii cofettari sunt adesea supuși unei probe dificile pentru a realiza un tort Dobos perfect.
În cofetăriile din Miercurea Ciuc felia Dobos rămâne una dintre cele mai apreciate delicatese ungurești atât printre localnici cât și turiști datorită istoriei sale bogate ce depãseste 130 ani — o adevărata mândrie naționalӑ pentru Ungaria.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
GetPonyBYD Sealion 7 consumă 23,9 kWh/100 km, iar costul energiei ajunge la 3.729 de euro în scenariul de 50.000 km
BravonetConnect-R i-a spus Grațielei Agache „Marș la alergat”. Artistul susține că nu a jignit-o
LylaMai multe diete au fost asociate cu îmbătrânirea biologică mai lentă într-un studiu pe 7.500 de adulți
Revista IoanaCând pui murăturile pentru iarnă? Temperatura decide cât durează fermentarea
News24Curtea de Apel dispune 30 de zile de arest pentru Călin Georgescu și Ionel Rusen
Dolce SportRomânia a pierdut cu 2-1 la debutul oficial al lui Andrei Coubiș
