Rețete tradiționale: Fricandele și Alivenci din 1907
Săptămâna aceasta, vă invităm să descoperiți două rețete delicioase din cartea de bucate „Buna Menajeră — Carte de bucate, practică”, publicată în 1907 de Ecaterina Colonel Steriad. Aceste preparate sunt o parte importantă a tradiției culinare românești.
Fricandele
Pentru a prepara fricandelele, este necesar să tocați mărunt rămășițe de carne friptă împreună cu puțină ceapă și coajă de lămâie. Într-un bol, amestecați o lingură de unt cu trei ouă întregi și o jumătate de franzelă muiată în lapte dulce, bine stoarsă. Adaugați un praf de ienibahar și scorțișoară pentru aromatizare.
Pe o suprafață presărată cu franzelă uscată, formați bile din amestecul obținut și prajiți-le în unt încins. Serviți fricandelele alături de garniturile preferate.
Alivenci
Pentru alivenci, aveți nevoie de 1200 grame brânză proaspătă și între 75-90 grame mălai (faină din porumb), cantitatea variind în funcție de consistența dorită. Folosiți 12 oua, dintre care se separa 6 albușuri. Amestecați ingredientele adaugând sare după gust; apoi pasaţi compoziția într-o piuliță din marmură și treceţi-o prin sită.
Pregătiti frunze proaspete de tei sau hrean pe care le ungeţi cu lapte; pe fiecare frunzã puneţi câte o lingură din compoziția obținutã anterior. Modelaţi-le uşor şi așezaţi-le pe tavã înainte să le introduceţi la cuptor la foc mic.
Dupã coacere, scoateţi alivencile şi transferaţi-le într-un vas adânc; îndepărtați frunzele cu grijã şi turnati peste ele unt proaspăt topit. Acoperiţi preparatul pentru a păstra căldura şi serviţi-l alături de smântână proaspătă pentru un plus delicos!
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
GetPonySenatul a votat cursul rutier pentru trotinete. Aplicațiile limitează deja viteza celor închiriate
BravonetEric Bauza, actorul din spatele vocilor lui Bugs Bunny și Daffy Duck, s-a stins la 46 de ani
LylaCe faci dacă un câine a mâncat ceva toxic. Chiar și un singur strugure poate provoca probleme renale grave
Revista IoanaCum recunoști ploșnițele de pat și ce faci imediat ca să nu se răspândească în casă
News24Alexandru Rogobete anunță înlocuiri în comisiile care întârzie recunoașterea diplomelor medicilor
Dolce SportContribuțiile pentru contractele sportive și licența de agent de fotbal. Praguri, examen și taxe
