Reţete vechi de 100 de ani: Salată princiară şi prăjitură cu vişine sau cireşe

În această săptămână, propunem două rețete delicioase din cartea „Bufet rece și cofetărie” (1936) semnată de Lucreția Dr. Opreanu, profesoară de gospodărie la Liceul „Regina Maria” din Cluj.

Salată Princiară

Ingrediente: 4 cartofi mari, curățați; 200 g șuncă fiartă tăiată cubulețe; 30 g capere tocate; 2 lingurițe muștar; 100 g caș Ementhal tăiat cuburi; 30 g unt spumat; 1 linguriță pastă de sardele; 2 ouă fierte tari, tocate mărunt.

Cartofii se coc în tavă de tinichea nesmaltuit până devin moi. După ce s-au răcit, se taie un capac la un capăt și se scobesc ușor. Miezul obținut se amestecat cu celelalte ingrediente menționate. Se adaugă sare după gust.

Compoziția rezultată umple cartofii scobiți care sunt apoi așezați într-un loc rece timp de câteva ore. Ulterior, aceștia pot fi tărăgănati în felii subțiri pe o farfurie dreptunghiulara din sticlã și acoperiți cu sos tartar. Garnitura poate include frunze de salată verde, măsline, aspic tocat mărunt sau felii de lămâie.

Präjiturä cu Vişine sau Cireşe

Ingrediente: Cantitățile pentru prajiturã sunt echivalente: cântărim două ouã şi aceeaşi greutate în unt. Faina va fi cât greutatea a patru ouã iar zahărul cât greutatea a cinci ouã. De asemenea, este necesară coaja rasã de la o jumătate de lămâie şi aproximativ jumătate kilogram vişine sau cireşe fără sâmburi.

Zahărul pudrǎ împreunǎ cu untul se freacă bine într-un castron timp de aproximativ treizeci minute. Apoi se adaugǎ rând pe rând gălbenuşurile bătute bine şi făina amestecată cu coaja raspatǎ a lămâiei şi albuşurile bătute spumӑ tare.

Compoziția obţinutӑ este turnatӑ într-o tavӑ pătrată adecvatӑ iar vişinele sau cireşele curățate vor fi presarate uniform peste aluat înainte ca acesta să fie introdus la copt la foc mic până devine aurie.(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

GetPonySenatul aprobă proiectul care cere cască la orice vârstă pe trotinete și biciclete electriceBravonetEric Bauza, actorul din spatele vocilor lui Bugs Bunny și Daffy Duck, s-a stins la 46 de aniLylaCătălin Copăescu cere îngrijire de durată pentru obezitate, cu medicamente și chirurgie după nevoile pacientuluiRevista IoanaCum accesezi îngrijirea decontată pentru cancerul de sân, de la mamografia preventivă la recuperareNews24Ministerul de Interne suplimentează patrulele lângă obiective strategice după incendiul investigat la CarfilDolce SportCum se acordă Balonul de Aur 2026 și de ce un titlu mondial nu garantează întâietatea la vot