Sfaturi pentru conservarea legumelor şi fructelor

Sezonul conservelor: Sfaturi pentru păstrarea legumelor și fructelor

Odată cu venirea toamnei, gospodinele se pregătesc intens pentru conservarea legumelor și fructelor, o activitate esențială pentru iarnă.

Metode eficiente de conservare

Nutriționistul Lygia Alexandrescu subliniază că congelarea, fierberea (prin preparate precum dulceață sau compot), deshidratarea și afumarea sunt cele mai comune tehnici de conservare a produselor alimentare.

Avantajele congelării

Potrivit specialistului, congelarea legumelor și fructelor proaspete din România este cea mai sănătoasă opțiune pentru păstrarea acestora pe timpul iernii, având ca agent de conservare temperatura scăzută. Este important ca produsele să fie bine spălate și uscate înainte de a fi congelate. Majoritatea vitaminelor și enzimelor își mențin proprietățile după decongelare, motiv pentru care consumul lor ar trebui să fie rapid după această etapă.

Nutrienți în conserve

Alexandrescu atrage atenția asupra faptului că produse precum compoturile, gemurile sau dulcețurile sunt bogate în glucide dar sărace în alți nutrienți esențiali, fiind astfel considerate dezechilibrate din punct de vedere nutrițional. Acestea ar trebui consumate cu moderație.

Pastrarea prin uscare

„Uscarea fructelor și verdețurilor este o metodă tradițională eficientă care permite păstrarea unor specii precum merele sau strugurii (stafide) pe timpul iernii,” explică nutriționistul. Această tehnică concentrează zaharurile naturale ale fructului și ajută la menținerea fibrelor nutritive, mai ales dacă uscarea se face la rece. Totodată, unele metode includ afumarea, care poate introduce substanțe toxice în produse.

Murăturile – un aliat nutritiv?

Referitor la murături, Alexandrescu afirmă că legumele fermentate în apă cu sare neiodată au o valoare nutritivnutritiv superioară celor conservate cu oțet.

„Acest proces generează bacterii lactice benefice pentru imunitatea noastră,” adaugă ea. Acidul lactic acționează ca un agent natural de conservare ce favorizează producția vitaminică; totuși, trebuie avut grijã la aportul ridicat de sare asociat consumului acestor produse.

(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

LylaSucul de varză nu înlocuiește tratamentul pentru gastrită sau ulcer. Când trebuie să mergi la medicRevista IoanaUn test în 12 restaurante a găsit în medie 185.000 de bacterii pe meniuri. Ce faci înainte de masăNews24Nicușor Dan condiționează desemnarea premierului de formarea unui Guvern fără AURDolce SportRomânia a terminat pe locul 17 în ambele secțiuni ale Olimpiadei de ȘahGetPonyIMM-urile pot primi până la 300.000 de euro prin e-DRIVE 2026, dar trebuie să păstreze mașinile cinci aniBravonetConnect-R i-a spus Grațielei Agache „Marș la alergat”. Artistul susține că nu a jignit-o