Gura are „un al şaselea simţ al gustului”, care poate sesiza prezenţa carbohidraţilor

Gura umană: un nou simț pentru detectarea carbohidraților

Cercetătorii din Noua Zeelandă descoperă o legătură între gustul carbohidraților și preferințele consumatorilor

Un studiu recent realizat de cercetători de la Universitatea din Auckland sugerează că gura umană ar putea avea un „al șaselea simț al gustului”, capabil să identifice prezența carbohidraților. Această descoperire ar putea explica de ce băuturile dietetice nu sunt percepute ca fiind la fel de atrăgătoare precum cele îndulcite cu zahăr, conform unei raportări a agenției Xinhua.

Activarea creierului în prezența carbohidraților

Cercetătorii au observat că, în ciuda similitudinii dintre gustul și mirosul băuturilor, creierul poate distinge mai multe informații despre compoziția acestora decât limba. Nick Grant, liderul echipei de cercetare, a explicat că soluțiile lichide utilizate în experiment erau îndulcite artificial. Totuși, activitatea cerebrală a fost semnificativ mai intensificată atunci când participanții au avut contact cu carbohidrați.

„Am constatat o activare crescută a creierului care nu se manifesta doar prin dulcele obișnuit”, a declarat Grant. El subliniază că această reacție cerebrală ar putea explica senzația pe care mulți o descriu ca fiind absentă în produsele dietetice.

Metodologia studiului

În cadrul experimentului, zece participanți au fost supuși unor exerciții fizice cu brațele în timp ce clătiau gura cu soluții care conțineau fie carbohidrați, fie îndulcitori artificiali sau o soluție placebo. Rezultatele au indicat o creștere cu 30% a activității cerebrale asociate sarcinilor efectuate atunci când participanții interacționau cu carbohidrați, chiar dacă lichidul nu era ingerat.

Această cercetare deschide noi perspective asupra modului în care percepem gusturile și cum acestea influențează alegerile alimentare ale consumatorilor.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

News24Podul peste Tisa a devenit funcțional la Sighetu Marmației, la granița cu UcrainaDolce SportCum se decide calificarea în Liga Campionilor după două manșe și când se ajunge la prelungiri sau penalty-uriGetPonyCe trebuie verificat înainte de cumpărarea unei mașini chinezești cu garanție de 7 ani, de la baterie la reparațiiBravonetShakira cere în instanță ca Gerard Piqué să vină la Miami în vacanțele scurte ale copiilorLylaCum dai profunzime unei ținute complet negre prin texturi și accesorii, de la birou la o ieșire de searăRevista IoanaCum alegi porțiile de struguri, castane și dovleac când ai grijă la glicemie, fără să le excluzi din meniu