Bologna: Capitala Gastronomică a Italiei
Bologna, adesea denumită ‘la grassa’ în cultura populară, este recunoscută ca adevărata capitală gastronomică a Italiei. Această metropolă se află în inima regiunii Emilia-Romagna, renumită pentru bogăția sa culinară și produsele de calitate superioară. Printre orașele celebre din această regiune se numără Parma, faimoasă pentru Prosciutto di Parma și Parmigiano-Reggiano, precum și Modena, cunoscut pentru oțetul său balsamic de excepție.
Delicatese Celebre: Mortadella și Sosul Bolognese
Printre specialitățile locale se numără Mortadella di Bologna și sosul Bolognese, un ingredient esențial în prepararea pastelor. Totuși, pe piață există numeroase variante inferioare ale acestor produse. De exemplu, termenul ‘Bolognese’ este adesea folosit greșit pentru a descrie orice sos din carne tocată cu roșii.
Rețeta Clasică a lui Pellegrino Artusi
Pellegrino Artusi, un mare gastronom italian din secolul al XIX-lea, oferă o rețetă autentică de sos Bolognese în celebra sa carte ‘La Scienzia in cucina e l’Arte di mangiar bene’. Pentru patru porții de paste, Artusi recomandă utilizarea a 350 grame de paste.
Prepararea începe prin tăierea în cubulețe a 150 grame de carne macră de vițel. Se toacă mărunt 50 grame de pancetta împreună cu un sfert dintr-o ceapă medie, jumătate dintr-un morcov și două tulpini de țelină albă. Aceste ingrediente sunt gătite la foc mic cu 40 grame de unt timp de aproximativ 15 minute până devin aurii. Apoi se adaugăm puțin făină și jumătate dintr-un polonic cu supa preferată; condimentăm cu sare, piper și nucșoară după gust. Preparatul trebuie fiert într-o cratiță acoperită la foc foarte mic timp de aproximativ o oră și trei sferturi; pe parcurs poate fi necesar să mai adaugăm supa.
Finalizarea Preparatului
Pastele trebuie fierte conform instrucțiunilor până devin al dente; apoi se scurg fără a le usca complet – este recomandat să păstrăm una sau două linguri din apa folositã la fiert. La finalizare, peste paste se răzuiesc între 50-60 grame de parmezan iar sosul preparat anterior este turnat uniform peste ele înainte ca totul să fie servit cald.
(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
Dolce SportCOSR îi cere Elisabetei Lipă 492.800 de euro în instanță pentru premierile din canotaj
GetPonyNoul BYD Seagull pornește de la 65.900 de yuani în China și anunță încărcare de la 10% la 70% în cinci minute
BravonetJeff Daniels devine un fost polițist răzbunător în „Bannerman”, noul serial AMC și Netflix
LylaCum îți adaptezi îngrijirea pielii când folosești contraceptive sau te pregătești să le întrerupi
Revista IoanaTichetele de creșă ajung la 770 de lei. Ce primești din octombrie și cum se taxează tichetele de masă
News24Tom Barrack susține că Trump nu a urmat Israelul în decizia de a intra în război împotriva Iranului
