Impactul utilizării excesive a antibioticelor în zootehnie asupra sănătății publice
Substanțe chimice în creșterea animalelor
În căutarea profitului și a unei producții ridicate cu costuri reduse, sectorul zootehnic și cel agricol au adoptat pe scară largă utilizarea substanțelor chimice. Acestea pot oferi rezultate imediate, dar efectele negative se manifestă pe termen mediu și lung.
Toate animalele din ferme, inclusiv vacile, porcii, oile, caprele și păsările de curte, sunt tratate frecvent cu antibiotice. Aceste medicamente sunt administrate nu doar pentru prevenirea bolilor, ci și pentru stimularea creșterii. În condiții de aglomerare excesivă, animalele își încetinesc dezvoltarea naturală; astfel, intervenția umană devine o soluție aparent necesară.
Utilizarea antibioticelor în Statele Unite
În 1998, Statele Unite au raportat utilizarea a aproximativ 9 milioane de kilograme de antibiotice în hrana animalelor de fermă. Această practică este comună în industria alimentară modernă. Pe lângă antibioticele administrate regulat animalelor, se utilizează și hormoni sau corticoizi care contribuie la creșterea rapidă a acestora.
Rezistența bacteriană: o amenințare reală
Bacteriile s-au adaptat rapid la aceste tratamente chimice și au dezvoltat rezistență crescută la antibiotice. Studiile arată că aceste bacterii pot fi transmise de la animale către oameni prin intermediul produselor alimentare contaminate.
Printre cele mai periculoase bacterii care afectează sănătatea umană se numără:
- E.coli (colibacil)
- Salmonella (de la păsări)
- Campylobacter (de asemenea asociată cu păsările)
Aceste microorganisme au devenit extrem de rezistente la tratamentele disponibile astazi; printre ele se numără E.coli rezistent la medicamente precum Stafilococul aurie sau Klebsiella.
Cauzele situației actuale
Condițiile precare din ferme contribuie semnificativ la răspândirea bolilor infecțioase. Animalele crescute în spații înghesuite sunt expuse stresului constant și primesc hrană adesea contaminată. De asemenea, contactul cu dioxiduri provenite din excremente sau insecte poate facilita transmiterea infecțiilor între animale.
Nicholas Fox subliniază într-o lucrare recent publicată că intensificarea agriculturii moderne a dus la deteriorarea condițiilor sanitare: „Fiecare aspect al procesului agricol s-a agravat”. Dr. Jeffrey Fisher completează această idee afirmând că bacteriile rezistente nu rămân limitate doar animalelor infectate; ele pot ajunge ușor în organismul uman prin intermediul lanțului alimentar.
Folosirea abuzivă a antibioticelor atât pentru oameni cât și pentru animale are consecințe grave asupra sănătății publice prin apariția unor tulpini bacteriene extrem de rezistente care pun viața pacienților vulnerabili într-un risc crescut.
Amenințări emergente: boli autoimune
Pe lângă riscurile legate de infecțiile bacteriene severe există un alt pericol emergent: bolile autoimune ale căror cauze sunt încă studiate intens. Aceste afecțiuni par să fie strâns legate de dieta zilnic consumată – inclusiv produsele derivate din animale crescute industrial – ceea ce sugerează o interconexiune complex între alimentație şi sănătatea generalã a populației moderne.
Legătura dintre consumul de carne roșie și riscurile pentru sănătate
Studiu recent asupra moleculelor Neu5Gc
O echipă de cercetători condusă de dr. Ajit Varki a realizat o analiză detaliată a relației dintre cancer și consumul crescut de carne roșie, evidențiind rolul unor molecule specifice, cunoscute sub denumirea de Neu5Gc. Aceste molecule sunt prezente pe suprafața celulelor atât la oameni, cât și la animale, având funcții importante în sistemul imunitar.
Diferențele între molecula umană și cea animală
Celulele umane conțin o moleculă numită Neu5Ac, în timp ce majoritatea mamiferelor transformă această moleculă în Neu5Gc. Oamenii nu dispun de enzima necesară pentru a efectua această conversie. Atunci când se consumă produse animale care conțin Neu5Gc, organismul uman recunoaște aceste molecule ca fiind străine și le atacă prin intermediul sistemului imunitar. Această reacție poate duce la distrugerea celulelor care au absorbit aceste molecule externe.
Implicațiile asupra sănătății
Această interacțiune ar putea contribui la dezvoltarea unor afecțiuni autoimune sau chiar a cancerului, diabetului zaharat sau bolii Alzheimer. Conform unui studiu realizat de Universitatea din San Diego, alimentele cu un conținut ridicat de Neu5Gc includ:
- Lapte de vacă: 10-22
- Lapte de capră: 43
- Carne de oaie: 14
- Carne de vacă: 25-231
- Carne de porc: 7-40
- Carne aviar (gâscã/curcan): 0
- Peste/fructe marine: 0
- Caviar: 445-530
- Vegetale/fructe: 0
Astfel, produsele lactate – mai ales cele din lapte caprin – precum și carnea porcului și vitelului sunt considerate potențial dǎunătoare pentru sănătatea umanǎ.
Opțiuni alimentare mai sigure
În contrast cu acestea, carnea aviarã şi peştele sunt considerate opţiuni mai sigure pentru consumatori dacă animalele au fost crescute în condiţii naturale şi fără tratamente chimice excesive.
De asemenea, este important să se menționeze că produsele industriale din carne bovină sau păsări pot fi contaminate cu bacterii precum E.coli sau Salmonella. Aceste infecții pot deveni problematice dacă nu sunt gestionate corespunzător.
Recomandări finale
Pentru persoanele care se confruntǎ cu probleme persistente legate de sănătate sau infecții recurente necontrolabile prin tratamente convenționale este esențial să reevalueze dieta lor actualǎ. Eliminarea produselor lactate și a cărnii procesate din alimentație poate contribui semnificativ la îmbunătăţirea stării generale.
Pe măsurǎ ce tot mai multe dovezi sugerează impactul negativ al anumitor produse alimentare asupra sănătății umane, adoptarea unei diete bazată pe fructe şi legume proaspete devine o alegere tot mai recomandată.
Alegeți alimentele care contribuie la bunastarea dumneavoastră!