Bucătăria italiană, prima din lume inclusă în patrimoniul UNESCO

UNESCO a recunoscut miercuri, 10 decembrie 2025, bucătăria italiană drept patrimoniu cultural imaterial al umanității. Este pentru prima dată în istorie când întreaga tradiție culinară a unei țări primește acest statut, nu doar rețete sau practici individuale. Decizia a fost luată în unanimitate de Comitetul Interguvernamental UNESCO, reunit la New Delhi, India.

Ce înseamnă această recunoaștere

Premierul italian Giorgia Meloni a confirmat decizia într-o declarație oficială, subliniind semnificația istorică a momentului. Potrivit premierului Meloni, Italia este prima țară din lume care primește această recunoaștere pentru întreaga sa bucătărie.

„Această recunoaștere onorează cine suntem și identitatea noastră”, a declarat Meloni. „Pentru noi italienii, bucătăria nu înseamnă doar mâncare sau o colecție de rețete. Este mult mai mult. Este cultură, tradiție, muncă și bogăție.”

Statutul UNESCO vine ca rezultat al unei campanii de trei ani condusă de Ministerul Agriculturii din Italia. Propunerea oficială a subliniat modul tradițional de cultivare, recoltare, preparare și servire a mâncării italiene.

Ce spune UNESCO despre bucătăria italiană

Organizația ONU pentru cultură a evidențiat dimensiunea socială și culturală a practicilor culinare italiene. Potrivit UNESCO, bucătăria italiană reprezintă o activitate comunitară care pune accent pe intimitatea cu alimentele, respectul pentru ingrediente și momentele împărtășite în jurul mesei.

„Practica este înrădăcinată în rețete care evită risipa și în transmiterea aromelor, abilităților și amintirilor de-a lungul generațiilor”, a precizat UNESCO în motivarea deciziei. „Este un mijloc de conectare cu familia și comunitatea, fie acasă, în școli sau prin festivaluri, ceremonii și întâlniri sociale.”

Decizia a fost primită cu aplauze prelungite în sala unde s-a reunit comitetul. Candidatura Italiei se afla printre 60 de dosare evaluate din 56 de țări.

Alte tradiții italiene recunoscute de UNESCO

Italia deține un record mondial în ceea ce privește recunoașterile în sectorul agroalimentar. Din cele 21 de tradiții înscrise pe Lista Patrimoniului Cultural Imaterial, nouă sunt atribuibile domeniului agroalimentar.

Acestea includ arta preparatorilor de pizza napolitană recunoscută în 2017, vânătoarea și extracția de trufe din 2019, cântul de operă din 2023 și tragerea manuală a clopotelor din 2024. Italia figurează și printre țările care beneficiază de recunoașterea dietei mediteraneene, adăugată în 2013.

Prepararea cafelei espresso și arta pizzerilor napolitani figurau deja pe lista patrimoniului imaterial al ONU. Noua recunoaștere extinde statutul la întreaga tradiție culinară a țării.

Impactul economic pentru Italia

Premierul Meloni a subliniat beneficiile economice pe care le aduce această recunoaștere. Italia exportă deja produse agroalimentare în valoare de 70 de miliarde de euro și este lider în Europa în ceea ce privește valoarea adăugată agricolă.

„Această recunoaștere va oferi economiei italiene un impuls decisiv pentru a atinge noi culmi”, a declarat Meloni.

Ministrul Agriculturii, Francesco Lollobrigida, a adăugat că statutul UNESCO va ajuta la combaterea falsificatorilor. Potrivit ministrului Lollobrigida, recunoașterea reprezintă un instrument suplimentar împotriva celor care exploatează valoarea produselor Made in Italy.

Italia se luptă de ani de zile cu produsele alimentare false. Recent, autoritățile au depus o plângere la Parlamentul European după ce au apărut pe rafturi borcane cu sos de carbonara prefabricat. Țara combate și producția de ulei de măsline fals și utilizarea numelor cu sonoritate italiană pe produse fabricate în alte țări.

Comparația cu Franța

Rivala culinară a Italiei, Franța, a obținut recunoaștere UNESCO încă din 2010 pentru masa gastronomică franceză. Acea recunoaștere se referă la o ocazie mai festivă, care începe cu un aperitiv și se încheie cu lichioruri, incluzând patru feluri de mâncare.

Diferența constă în faptul că Italia a obținut recunoașterea pentru întreaga sa bucătărie, nu doar pentru un tip specific de masă sau ocazie. Propunerea italiană a fost numită cucina italiana și a fost depusă de guvernul Meloni în 2023.

Ce spun italienii despre tradiția lor culinară

În cartierul Trastevere din Roma, Leonora Saltalippi, coproprietara trattorei Da Gildo, a explicat originile bucătăriei italiene. Potrivit acesteia, bucătăria are de mulțumit secolelor de mame și bunici.

„Este un patrimoniu născut din viziunea femeilor în bucătărie”, a declarat Saltalippi, în vârstă de 43 de ani. „Au gătit timp de secole și au găsit, în lucrurile mici de pe pământ și în sărăcia epocilor, o aromă care începe cu uleiul și ajunge în tot ce ating.”

Turnând un fir delicat de ulei de măsline peste o farfurie de fettuccini cu anghinare, Saltalippi a remarcat că în toată țara fiecare familie are propria rețetă, fără nimic scris.

O clientă, Tiziana Acanfora, în vârstă de 51 de ani, a adăugat că diferența o face grija și dragostea cu care sunt preparate mâncărurile.

Impactul asupra turismului

Statutul UNESCO aduce de obicei prestigiu suplimentar și conduce la creșterea turismului. Italia este deja una dintre cele mai vizitate destinații din Europa, fiind copleșită de turiști în perioadele de vârf.

Experții din industrie prevăd că recunoașterea ar putea crește turismul cu până la 8% în următorii doi ani. Aceasta ar putea adăuga 18 milioane de înnoptări suplimentare.

UNESCO a subliniat că bucătăria italiană promovează incluziunea socială, bunăstarea și învățarea intergenerațională pe tot parcursul vieții. Practica întărește legăturile, încurajează împărtășirea și promovează sentimentul de apartenență.

Cunoștințele și abilitățile legate de bucătărie sunt transmise atât informal în familii, cât și formal în școli și universități. Dincolo de gătit, practicienii văd această tradiție ca o modalitate de a avea grijă de sine și de alții, de a exprima dragostea și de a redescoperi rădăcinile culturale.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Revista IoanaTe poți vaccina acum împotriva gripei. Cine primește vaccinul gratuit sau compensat 50%News24Mașinile chinezești pot permite scurgeri de date și dezactivarea completă, avertizează șeful contraspionajului germanDolce SportHagi pregătește România pentru Suedia fără Drăgușin și Ghiță, după 0-6 cu PoloniaGetPonyCinci Wuling testate în China arată diferența dintre o electrică de oraș și un SUV de 525 CPBravonetDouă arestări într-o singură seară pentru gemenele Indiggo. Victima ar fi chiar mama lorLylaCum îți înveți băiatul să respecte refuzul și să reziste presiunii grupului prin 4 exerciții de zi cu zi