Anthony de Berardinis: Mozzarella de bivoliță din Brazilia pentru piața din Napoli

Un antreprenor australian își extinde afacerea în domeniul brânzeturilor

Anthony de Berardinis, un antreprenor australian cu rădăcini italiene, a ales să transforme mozzarella de bivoliță în centrul afacerii sale. Acesta produce celebra brânză în Brazilia și o distribuie pe piața din Napoli, conform unui articol publicat recent în Corriere della Sera.

Producție sustenabilă și tehnologie italiană

De Berardinis, care locuiește la Londra din 2005, a explicat că produsul pe care îl oferă este un „produs intermediar”, destinat cașului de bivoliță. El a subliniat că lipsa terenurilor agricole suficiente în Campania limitează capacitatea producătorilor locali de a satisface cererea crescută.

În contrast, antreprenorul a achiziționat 80.000 de hectare în Sao Paulo și are la dispoziție 3.000 de animale care generează anual aproximativ 2,4 milioane litri de lapte. De asemenea, el utilizează tehnologia italiană pentru procesarea laptelui și respectă standardele stricte privind controlul calității. Produsul exportat este congelat și poate fi utilizat timp de până la 12 luni.

Cererea pieței napoletane

Primul transport al mozzarella va avea loc în a treia săptămână din august și se preconizează că va fi semnificativ. Producătorii din Napoli au nevoie zilnic de aproximativ 20.000 kg pentru a satisface cerințele pieței locale. Prima mozzarella cu ingrediente braziliene ar putea fi disponibilă spre consum la sfârșitul verii.

De Berardinis asigură că produsul nu își pierde calitatea: „A fost testată în Italia și gustul este identic cu cel al produselor tradiționale.” El menționează că folosește lapte proaspăt conform reglementărilor legale pentru produsele cu denumire protejată (DOP).

Provocări și perspective viitoare

Cu toate acestea, există scepticism față de utilizarea materiei prime congelate provenite dintr-o țară îndepărtată. Totuși, compania lui De Berardinis – Ilha Grande Investments – rămâne optimistă privind creșterea afacerilor sale; obiectivul fiind atingerea unei producții anuale de 240.000 tone și crearea a circa 5.000 locuri de muncă atât la Napoli cât și la Sao Paulo.

Antreprenorul subliniază potențialul enorm al piețelor asiatice și ale Orientului Mijlociu: „Italia produce zilnic aproximativ 33.000 tone mozzarella; cererea ar putea crește semnificativ.”

Recenta inițiativă comercializării mozzarella braziliene a fost descrisă ca o „surpriză plină” adusă prin globalizare într-un articol publicat miercuri în Financial Times.

Duplicitatea acestui proiect reflectează evoluția mediului economic global; acum zece ani o astfel de întreprindere nu ar fi fost posibilități viabile iar Anthony spera să colaboreze atât cu guvernurile brazilian cât si italian pentru dezvoltarea sa ulterioară după dificultățile întâmpinate anterior când afacerea sa londoneză s-a confruntat cu falimentul.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

BravonetBianca Ghiurcă a izbucnit în lacrimi după imaginile cu Marco și Gabriella. A luat în calcul să pleceLylaCum alegi rolele termice pentru păr fin, des sau lung și de ce sunt recomandate aproximativ 15 minuteRevista IoanaCum este amenajată casa de vacanță din Les Goudes cu două dormitoare în culori diferiteNews24Plata integrală a prejudiciului a scutit administratorul unui salon din București de sesizarea organelor penaleDolce SportRomânia a terminat pe locul 17 în ambele secțiuni ale Olimpiadei de ȘahGetPonyCinci campere ușoare transformă bena pickup-ului în spațiu de dormit. Prețurile pornesc de la 7.000 de dolari