Ciorbă de ştir acrită cu corcoduşe

Ciorba de știr a lui Tanti Aglaia: O delicatesă tradițională din Munții Buzăului

În inima Munților Buzăului, ciorba de știr preparată de Aglaia Mănăilescu din localitatea Siriu se dovedește a fi o alegere atât simplă, cât și nutritivă.

Rețete transmise din generație în generație

Aglaia Mănăilescu, ghid montan și gazdă pentru drumeți, își întâmpină vizitatorii cu o varietate de preparate tradiționale. Aceste rețete sunt considerate „sută la sută sănătoase” și au fost păstrate cu grijă în comunitatea localnicilor.

Ingrediente esențiale pentru ciorba de știr

Pentru a prepara această ciorbă delicioasă pe bază de știr (amaranthus), sunt necesare următoarele ingrediente:

• 2-3 legături frunze proaspete de știr
• 1 morcov tăiat rondele sau cuburi
• 2 fire ceapă verde
• 2 fire usturoi verde
• 1 ceașcă orez (spalat anterior)
• Mazăre, ulei (½ ceașcă), pătrunjel, frunze țelină, leuștean și sare după gust
• Câteva corcodușe verzi sau prune verzi pentru acrire.

Pasiunea pentru gătit cu ingrediente proaspete

Tanti Aglaia subliniazǎ importanța alegerii frunzelor tinere de știr. Acestea trebuie spãlate bine și frecate cu sare pentru a se înmuia. Într-o oalǎ mare se adaugǎ 2-3 litri de apă care se pune la fiert împreunǎ cu zarzavatul tãiat mărunt şi uleiul. Dupǎ ce apa începe sǎ fiarbǎ, se adaugǎ orezul.

Acrirea ciorbei cu corcodușe verzi

Dupã ce orezul devine moale, este momentul să fie integrate frunzele tocate mărunt – țelina, leușteanul, mărarul și pătrunjelul – împreunã cu ştiri. Corcodușele trebuie fierte separat; odată ce s-au înmuiat, acestea vor fi pasate iar zeama obținutӑ va acri ciorba.

Sfaturi finale pentru servire

Preparatul final este lãșat sӑ dea câteva clocote înainte să fie „potrivit” cu lapte bătut sau smântână. Tanti Aglaia recomandӑ ca această ciorbӑ sӑ fie servită rece alături de mămȃligӑ şi usturoi proaspăt din grǃdinӑ.

(Agenţia Naţionalã de Presã AGERPRES)

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

BravonetCristina Cioran anunță că fiica sa a fost internată cu pneumonie acutăNews24György Matolcsy, fostul guvernator ungar, a fost reținut într-o anchetă de fraudăGetPonyFerrari Luce pornește de la 560.800 de dolari, cu 80.000 de dolari sub estimarea inițialăLylaCum îți adaptezi îngrijirea pielii când folosești contraceptive sau te pregătești să le întrerupiRevista IoanaCe verifici la garanția de minimum 2 ani înainte să plătești și cum ceri reparareaDolce SportMourinho pregătește echipa pentru Barcelona în meciul Real Madrid cu RB Leipzig