Cartoful: O Resursă Alimentară Esențială și Medicinală
Cartoful, cunoscut științific sub denumirea de *Solanum tuberosum*, este o plantă din familia solanaceelor, apreciată atât pentru tuberculii săi comestibili, cât și pentru beneficiile sale nutriționale. Acesta se situează pe locul patru în topul surselor alimentare la nivel global, după grâu, orez și porumb.
Compoziția Nutrițională a Cartofului
Miezul cartofului variază în culori de la alb la galben sau portocaliu și este bogat în amidon. De asemenea, conține apă, oligoelemente precum potasiu, magneziu și calciu, precum și vitamina C. Există numeroase soiuri cultivate pe întreg globul; unele sunt destinate preparării piureurilor iar altele sunt utilizate în diverse rețete culinare.
Istoria Cultivării Cartofului
Originar din America de Sud, cartofii au fost cultivați cu aproximativ 7.000 de ani în urmă. În Europa au fost introduși de conchistadorii spanioli în Evul Mediu și s-au răspândit rapid pe întreg continentul. Regiunile Europei de Est se remarcă prin producții mari per capita, iar China și India sunt lideri mondiali în cultivarea acestora.
Beneficiile Medicinale ale Coajei de Cartofi
Recent cercetările au scos la iveală proprietățile terapeutice ale cartofilor. Aproape 77% din compoziția lor este apă; restul constând din vitaminele B1-B6 și un conținut semnificativ de vitamina C – superior celui din mere sau pere. Coaja cartofilor are un rol esențial datorită pigmenților săi (flavonoide) care oferă efecte antioxidante şi antitumorale.
Geneticianul Roy Navarre a identificat peste 60 de substanțe active benefice prezente în coaja cartofilor.
Mijloacele Terapeutice Folosite cu Cartofi
Sucurile obținute din cartofi pot ajuta la reducerea tensiunii arteriale şi pot fi utile împotriva gastritei sau ulcerelor gastrice. Este important ca sucul să fie consumat imediat după preparare pentru a preveni oxidarea.
Decocturile realizate prin fierberea cojilor timp de zece minute oferă efecte antiinflamatoare şi remineralizante atunci când sunt consumate pe stomacul gol sau aplicate local sub formă de cataplasmă pentru afecțiuni reumatismale.
De asemenea, coaja verde a cartofilor poate avea efecte antivirale externe dar trebuie evitat consumul acesteia datorită toxicității sale interne cauzată de glico-alcaloizi care afectează sistemele nervos şi endocrin al organismului uman.
Modalități Corecte de Preparare a Cartofilor
Cercetătorii recomandă gătirea cartofilor cu coajă deoarece această metodologie păstrează cele mai multe dintre proprietățile nutritive ale legumei comparativ cu prajirea sau decojirea prealabilă înaintea fierberii.
Consumarea lor calzi alături de iaurt sau chefir adaugǎ beneficii suplimentare dietei zilnice; totodatǎ aceștia contribuie eficient la controlarea greutǎții datoritǎ fibrelor alimentare ce stimuleazǎ metabolismul grǎsimilor si regleazǎ nivelurile colesterolului si glicemiei.
Câteva Precauții privind Consumul Cartofului
Cartofii nu conțin grãsimi si sodiu si au un nivel scãzut al zahărului – un tubercul mediu având doar un gram dе zahăr – ceea ce îi face o alegere sănătoasă dacă sunt preparați corect.
În concluzie, majoritatea oamenilor consumã anual aproximativ 140 kg dе cаrtоfi; totuși modul dе preparare influențează semnificativ valoarea nutriționalӑ аcesteі legume esenţiale вentru dietа noastră zilnicӑ.
Pentru a fi la curent cu toate știrile, urmărește Financiarul.ro și pe Google News
Parteneri
Articole recomandate din rețeaua noastră
BravonetTatăl lui Tudor Gavrilă a plâns când fiul i-a cântat după AVC. Acum, tânărul a întors patru scaune
LylaToshisuke Kanazawa a câștigat al 19-lea titlu național la 90 de ani. Cum își adaptează antrenamentele
Revista IoanaTufele perene prea dese îți pot da plante noi. Calendarul corect pentru divizare
News24Salariul minim cumpără cu 23% mai multe alimente, deși prețurile au urcat cu 53% în cinci ani
Dolce SportAIK s-a retras din negocierile pentru Vlad Dragomir. Pafos ar fi cerut 4 milioane de euro
GetPonyNoul Alpine A110 electric își împarte bateriile între punți, iar platforma poate fi adaptată pentru un motor termic
